Catégorie : RECETTES SALÉES

Le fricot « en fou », dit « fricot d’patt » ou « rata », est un plat à base de jarret de porc, carottes, pommes de terre, échalotes

La poule sauce suprême ou poule au blanc est un plat nécessitant une poule, mise à cuire à feu très doux, avec des carottes, des

La mouclade charentaise est un plat à base de moules de bouchot, oignons, beurre des Charentes, jaunes d’œuf, lait, piment et curry. Originaire de Charente-Maritime,

La poularde farcie aux marrons est un plat composée d’une poularde et d’une farce à base de marrons, chair à saucisse, lard, truffes, mie de

Les moules marinières ou moules à la marinière sont des moules préparées dans de la sauce marinière (à base d’échalote ciselée, persil haché, poivre moulu,

Le civet de chevreuil grand veneur est un plat à base de chevreuil, vin rouge, farine, oignon, girofle, oignon, ail, carottes, laurier, thym et huile

Le baeckeoffe est un plat à base de pommes de terre, légumes, et assortiment de viandes (agneau, bœuf et porc) marinés, puis mijotés à l’étouffée

Le tournedos Rossini est un plat composé de médaillons de tournedos de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et de lamelles de truffe, servi avec