Le cupcake est un petit gâteau composé d’une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs.
Gâteau souvent très coloré, servi individuellement, il ressemble au muffin mais, les ingrédients sont différents.
Il est généralement cuit dans un moule en papier et recouvert d’un glaçage salé (aux États-Unis à base de cream cheese) qui peut être transformé en glaçage sucré. Le cupcake est réalisé en toutes sortes d’occasions.
D’origine nord-américaine, il est très populaire aux États-Unis en raison de sa recette traditionnelle facile à mémoriser. Appelé aussi number cake ou 1234 cake, il est tombé en désuétude des années 1960 aux années 1990 jusqu’à être réhabilité par la série télévisée Sex and the City.
La recette qui suit est une variante au glaçage sucré particulièrement savoureuse !
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps de repos : 15 min |
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Temps total : 55 min
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| Ingrédients : 24 cup cakes |
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Moule à cupcakes
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| Pâte : |
| 180 g de farine avec levure incorporée |
| 150 g de farine normale |
| 240 g de beurre doux ramolli |
| 200 g de sucre |
| 4 gros œufs |
| 240 ml de lait |
| 1 c. à c. extrait de vanille |
| sel |
| Glaçage à la vanille |
| 250 g de sucre glace |
| 3 c. à s. de lait |
| 1/2 blanc d’œuf |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| vermicelles ou boules colorées en sucre (option) |
Préparation de la pâte :
- Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajouter le sucre et battre environ 3 min.
- Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.
- Ajouter les farines préalablement tamisées en trois fois, en alternant avec le lait et la vanille.
Cuisson
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Remplir les mini-moules au 3/4.
- Enfourner durant 20 à 25 min (le dessus des gâteaux doit être sec, la lame du couteau ressortir sèche: blanc sur le dessus, pas trop cuit).
- Laisser refroidir 15 min dans leur moule.
- Démouler éventuellement.
- Laisser refroidir complètement.
Glaçage
- Ajouter le sucre glace, le lait, le blanc d’œuf et l’extrait de vanille dans un grand bol
- Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
- Étaler sur les cupcakes bien froids à la spatule.
Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette
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