Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau de lune, ou yuebing en chinois, est la pâtisserie emblématique de la fête de la mi-automne, que l’on offre et partage en famille sous la pleine lune. Rond comme l’astre qu’il célèbre, le gâteau de lune enferme une garniture dense sous une pâte dorée, dont la surface porte des motifs en relief ou … Lire la suite
Les babas bouchons sont de petits babas au rhum en forme de bouchon, cuits dans des moules cylindriques puis plongés dans un sirop chaud parfumé à l’orange, à la vanille, à l’anis étoilé et à la cannelle. Leur pâte levée, proche d’une brioche, devient si aérée à la cuisson que les babas bouchons absorbent le … Lire la suite
Les seadas sont des beignets sardes traditionnels : une fine coquille de pâte frite renfermant du fromage pecorino frais et du zeste de citron, le tout nappé de miel. Spécialité de Sardaigne, les seadas se servent chaudes, en dessert sucré-salé. Dorées et fondantes, les seadas sont un classique de la cuisine pastorale sarde. Les seadas, … Lire la suite
Un blondie est un gâteau sans cacao proche d’un brownie dans ses ingrédients (sucre roux, farine, oeufs, beurre, levure) et sa réalisation. Il est généralement coupé en carrés individuels. C’est un dessert gourmand, facile à réaliser. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 40 min Temps de … Lire la suite
Le Mont-Blanc aux marrons est un dessert français à base de purée de marrons sucrée et de crème fouettée. La crème de marron, passée au presse-purée, forme des vermicelles que l’on dresse en dôme, puis la chantilly et le sucre glace dessinent un sommet enneigé. Servi en grand dessert à partager ou en petites portions … Lire la suite
Les muffins aux myrtilles sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines, apparus au pays de Galles au XIe siècle. Les muffins sont aujourd’hui très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication de ces muffins aux myrtilles consiste à préparer séparément le mélange des ingrédients liquides et celui … Lire la suite
Le puits d’amour est une pâtisserie traditionnelle française : un petit gâteau rond en pâte à choux, dont le centre évidé (le puits) est garni de crème caramélisée. Grand classique, le puits d’amour se fourre le plus souvent de crème chiboust, mais aussi de crème pâtissière, de confiture ou de chantilly. Caramélisé sur le dessus, … Lire la suite
Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. La première recette de millefeuille daterait de 1806 (Rouget). Il sera popularisé en 1867 par Sergent, célèbre pâtissier, rue du Bac à … Lire la suite
Préparées avec de la pâte feuilletée fraîche, de la pomme et de la cannelle, ces roses forment un dessert parfumé, très raffiné. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Temps total : 50 min Ingrédients : 6 personnes 250 g de pâte feuilletée 2 pommes … Lire la suite
Les rochers coco, appelés aussi congolais, sont de petites pâtisseries à la texture granuleuse et moelleuse, en forme de dôme ou de cône de 3 à 5 cm. Les rochers coco ne demandent que trois ingrédients, noix de coco râpée, sucre et blanc d’œuf, et se façonnent à la main en quelques minutes. La cuisson … Lire la suite
Le macaron est apparu en Italie au Moyen-Âge sous le nom de maccherone. Catherine de Médicis l’aurait fait servir aux noces du Duc de Joyeuse en 1581. Un pâtissier de Saint-Jean-de-Luz en aurait offert au roi Louis XIV pour son mariage en 1660. À Paris, les « dalloyaux », officiers de bouche, servaient les macarons aux rois dès … Lire la suite
Les chouquettes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel) parsemées de sucre perlé. Ces chouquettes partagent la même base que la pâte à choux utilisée pour les éclairs ou les religieuses, mais s’en distinguent par leur simplicité : pas de garniture, juste le sucre perlé … Lire la suite
Le brownie au chocolat est un gâteau au chocolat dense et fondant, cuit au four et souvent garni de noix. À base de chocolat, de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, le brownie au chocolat est riche et gourmand. Le brownie au chocolat se déguste froid, parfois avec une crème anglaise ou une chantilly. … Lire la suite
Les bourdelots normands sont des pommes entières, épluchées et évidées, pochées dans un sirop citronné puis garnies de sucre, de calvados et d’une noisette de beurre, avant d’être enfermées dans un carré de pâte feuilletée et dorées au four. Croustillants dehors et fondants dedans, les bourdelots normands se servent tièdes, avec de la crème fraîche … Lire la suite
Suite au succès en 2013 du cronut (mi-croissant, mi-donut), de nombreuses pâtisseries ont été lancées utilisant ce concep de cuisine hybride. Le crumbcake est une pâtisserie mi crumble-mi cake. Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1 h 5 min Ingrédients : 4 personnes cake : 100 g farine 100 g de beurre 80 g de … Lire la suite