La pompe ou tarte à la bouillie est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base de lait, fécule de maïs, sucre, œufs et gousse de vanille. Recette auvergnate très ancienne appelée aussi « pompe » ou en patois auvergnat « los papos », cette tarte économique, simple mais délicieuse, était le dessert incontournable des … Lire la suite
Les berdelles sont des crêpes composées de farine de froment, lait, œufs, beurre, rhum ou eau de fleur d’oranger, sel, sucre, huile et levure chimique. Très légères et très fines, ces crêpes originaires des Ardennes se distinguent des tantimolles, plus épaisses et molles, et des vautes levées avec de la levure de boulanger. Faciles et … Lire la suite
La landimolle ou andimolle est une crêpe assez épaisse et molle à base de farine, lait, eau, œufs, beurre, rhum, vergeoise, crème fraîche, saindoux et sel. Originaires de Picardie, aussi appelées kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu à l’ouest de la Picardie, ces crêpes se dégustent à la Chandeleur. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les pannequets aux pommes normands sont des crêpes fourrées avec une préparation aux pommes, pliées en quatre ou roulées. Originaires de Normandie, faciles à préparer, les pannequets se dégustent accompagnés de crème fraîche. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 10 … Lire la suite
La pascade ou pascada en rouergat est une omelette ou une crêpe très épaisse à base de farine, eau, œufs et sel. Plat de ménage du Rouergue dans les fermes, il ne se trouve plus que dans quelques restaurants familiaux aveyronnais. Le mot « pascade » est une francisation du rouergat pascàdo, dérivé de Pascas … Lire la suite
Les Schankala (ou Schenkeles) sont des beignets de forme oblongue composés de farine, sucre, amandes, œufs, beurre et kirsch ou rhum; roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et/ou de cannelle. Spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment du carnaval, le terme signifie littéralement « petite cuisse », ou « cuissette ».Faciles … Lire la suite
Les croquignoles sont des beignets composés d’œufs, beurre, farine, sucre, lait, vanille, levure chimique et sel. Originaires de la région Centre Val de Loire, ces beignets moelleux et aériens se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 12 h Temps … Lire la suite
Les tantimolles sont des crêpes rustiques à base de farine, beurre, lait, œufs et sel. Originaires des Ardennes, elle sont plus épaisses et molles que les berdelles (légères et fines) ou les vautes (soufflées à la levure de boulanger), autres crêpes ardennaises. Le terme « tantimolles » fait référence à leur consistance molle. Autrefois, les paysans faisaient … Lire la suite
Le boulaigou (bouligou ou boulegou) est une crêpe à pâte épaisse contenant généralement des morceaux de pommes. Spécialité originaire du Limousin, le terme de bouligou vient de l’occitan bolegar (signifiant « mélanger »), proche de l’expression limousine « faire un bouligou » (faire une bêtise, une erreur). Il s’agit bien d’une recette qui ne consiste qu’à mélanger tous les ingrédients. Facile et rapide … Lire la suite
Les eierkuche (ou eirkuchen) sont des crêpes à base de farine, lait, œufs et sel. Plus épaisses, riches en œuf (appelées parfois gâteau d’œuf), elles sont généralement cuites dans une cocotte en fonte et non sur une crêpière.Elles se dégustent le plus souvent salées, avec parfois un peu de ciboulette, accompagnées d’une salade verte. Certaines … Lire la suite
Les crêpes à la pomme de terre de la mère Blanc ou crêpes vonnassiennes, ou crêpes parmentières, sont de petites crêpes à base de purée de pommes de terre détendue avec du lait jusqu’à obtenir une pâte liquide, et cuites à la poêle.Cette recette a été créée à Vonnas (Ain) par Élisa Blanc, surnommée la … Lire la suite
Une crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte, à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière) de forme ronde.Elle est cuite sur les deux faces dans une crêpière (ou une poêle … Lire la suite
Les crêpes à la farine de châtaigne ardéchoises sont des crêpes composées de farine de blé, farine de châtaigne, œufs, lait, beurre, sucre, rhum et sel. Faciles et rapides à préparer, ces crêpes originaires d’Ardèche se dégustent seules ou avec de la crème de marrons. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 … Lire la suite
Le Farz buen ou Farz buan (signifiant « far rapide » en français) est une crêpe « brouillée » composée d’œufs, farine, sucre et lait. Elle se déguste seule ou bien accompagnée de sucre, chocolat ou confiture. Spécialité bretonne du Finistère, elle est dérivée du farz bilig (« far à la poêle »), se cuisant aussi à la poêle. Elle … Lire la suite
La tarte Jeannette est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de crème pâtissière compotée aux pommes et de tranches de pommes; saupoudrée de sucre et/ou de poudre de cannelle. Spécialité d’Ile de France, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
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