LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La crème nuage La pâte d’orange ou de citron Les biscuits : L’oeil de boeuf grand-mère Les desserts individuelles : Les tartelettes crémeuses aux pommes Les gâteaux à thèmes : Le gâteau au mascarpone aux groseilles et aux myrtilles Le gâteau sans cuisson au lait macchiatto LE … Lire la suite
LE SUCRÉ Les biscuits : Les coeurs florentins Les chocolats, confiseries : La confiture de pêches grand-mère Les desserts du monde : Le halva aux carottes Les entremets : La crème glacée aux fruits rouges Les gâteaux à thèmes : Le gâteau d’été à la semoule et aux groseilles Le gâteau de réception LE SALÉ … Lire la suite
La confiture est une préparation obtenue en faisant réduire et confire, dans une bassine à confiture, certains fruits avec un poids équivalent de sucre. C’est une technique de conservation des fruits les plus fragiles (fraises, abricots, mures) et un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la bigarade. Une gelée est une … Lire la suite
Les lasagnes aux pommes de terre constituent un plat à base de pommes de terre, mozzarella, sauce béchamel, carotte, oignon, céleri, viande hachée, purée de tomates, vin blanc, huile, parmesan, sel et poivre. Faciles à préparer à la façon des lasagnes classiques, elle sont idéales comme plat accompagnées d’une salade verte. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le bouillon de légumes maison est une soupe de légumes à base d’eau, carottes, oignons, céleris, pommes de terre, persil, gros sel et poivre. Facile à préparer, savoureux, ce bouillon est parfait pour les préparations de cuisine ou en soupe de diner. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min Temps de … Lire la suite
LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La crème de pommes minute Les biscuits : Les pétales de fraises Les desserts de régimes spéciaux (sans gluten, sans oeufs…) Le gâteau à la noix de coco et aux raisins secs sans lait ni oeufs Les desserts du monde : Le granité sicilien au citron Les … Lire la suite
Les palets de légumes au four sont des galettes à base de carotte, courgette, patate douce, échalotes, petits pois, tomates séchées, ail et persil, fromage blanc, fromage de chèvre, oeufs et amidon de maïs. Faciles à préparer, cuits au four, savoureux, ils sont idéaux en plat d’accompagnement lors des repas de la journée. Niveau de … Lire la suite
Les crêpes épaisses de légumes sont une préparation cuite au four ou à la poêle à base de pommes de terre, courgettes, carotte, poivron, oignon sel et poivre. Faciles à préparer, savoureuses et permettant de réunir différents légumes, elle sont parfaites en entrée ou accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
Les steaks de thon et de riz constituent un mets à base de riz, thon, carotte, oignon, oeuf, fromage, farine, ail , poivre et sel. Facile et rapide à préparer, particulièrement savoureux, ils forment un plat complet accompagnés de salade et de petite tomates par exemple. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : … Lire la suite
LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La génoise moelleuse au citron Les biscuits : Les polvorones (biscuits poudreux) aux noix Les desserts du monde : Le pouding au pain aux trois laits sans four Les desserts minute : Les pêches au sirop 10 minutes Les entremets : Le riz au lait au café … Lire la suite
LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La crème de banane (banana curd) Les biscuits : Les biscuits aux carottes Les gâteaux à thèmes : Le gâteau aux blancs d’oeufs coco-chocolat Le gâteau moelleux au café au lait Le gâteau renversé 7 pots à la confiture Les tartes : La tarte à la crème … Lire la suite
LE SUCRÉ Les biscuits : Les biscuits à la crème citron Les cakes : Le cake aux carottes au citron, orange et amandes Les desserts du monde : Le gâteau napoléon polonais Les entremets : La crème de cacao au mascarpone Les gâteaux à thèmes : Le gâteau girafe Le gâteau grand-maman au chocolat LE … Lire la suite
Le gâteau de courgettes au poulet est un plat constitué d’une pâte à base de courgettes, oeufs, farine, fromage râpé, oignon, huile, levure, herbes et sel; enfermant une farce de poulet, carotte, babeurre, ail, aneth, sel et poivre. Facile à préparer, ce gâteau savoureux constitue un plat de choix lors des repas de la journée. … Lire la suite
Le velouté de poulet est une crème à base de poulet, bouillon de poulet, carottes, oignon, bouquet garni, chapelure et crème fraiche. Facile à réaliser, onctueux et délicat, ce velouté raffiné est idéal en entrée lors d’un repas. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Le gâteau salé aux courgettes 15 minutes est un gâteau constitué de farine, sel, yaourt, œufs, huile, lait, courgette, poivron, emmental et levure. Facile et rapide à réaliser, ce gâteau savoureux au goût authentique est idéal en entrée ou en plat principal. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
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