SPÉCIAL GELÉES ET CONFITURES : les recettes faciles

La confiture est une préparation obtenue en faisant réduire et confire, dans une bassine à confiture, certains fruits avec un poids équivalent de sucre. C’est une technique de conservation des fruits les plus fragiles (fraises, abricots, mures) et un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la bigarade.

Une gelée est une confiture où n’est pas conservée la pulpe des fruits. Le jus des fruits, habituellement extrait après une première cuisson, peut être cuit avec du sucre pour former une gelée. Si la préparation obtenue est liquide on parle alors de sirop. On trouve des gelées de groseille, de cassis, de coing, de pomme…

Longtemps considérées comme un produit de luxe, les confitures remontant à l’Antiquité se banalisent au début du XIXème siècle grâce à la découverte du sucre de betterave.

Certains légumes peuvent également être préparés en confiture.

Nous proposons ci-dessous des recettes faciles de confitures de fruits et de légumes.

abricots
ananas
aubergines
carottes
cannelle poires
citron
figues
fraises
mirabelles
mûres
oignons
orange
oranges (marmelade)
pêches
poires
quetsches

Les recettes des gelées de fruits emblématiques :

La gelée de coings grand-mère
La gelée de fraises
La gelée de groseilles
La gelée de mûres grand-mère
La gelée de poires à la vanille
La gelée de pommes grand-mère