Le fudge est une confiserie à base de sucre, beurre et lait fabriquée à la température du petit boulé (entre 113° C et 116° C). Il se situe entre les fondants et les caramels durs. Il est souvent ajouté à la pâte des fruits, des noix, du chocolat, du caramel ou des bonbons. Le fudge … Lire la suite
La crème brûlée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Français, Espagnols et Anglais s’en disputent l’origine. Elle est proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le XVIIè siècle et importée en Flandre lors de l’occupation espagnole. Cette recette inclue du chocolat. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans le pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend généralement une garniture de crème d’amandes ou de frangipane (crème à base de crème d’amandes et de … Lire la suite
Les pots de crème parfumés au café, à la vanille et au chocolat sont un classique de la pâtisserie. Faciles à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 1h Temps total … Lire la suite
Un éclair est une pâtisserie d’origine française constituée de pâte à choux allongée et fourrée de crème pâtissière, avec un glaçage sur le dessus. La crème est généralement au chocolat ou au café mais, peut aussi être aromatisée à la pistache ou à la vanille. Avant 1850, l’éclair était appelé pain à la duchesse ou … Lire la suite
Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante, composé principalement de sucre, œuf et chocolat et de peu de farine. La recette qui suit comporte moitié moins de beurre que la recette traditionnelle. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min … Lire la suite
Imaginé à la fin du XVIIIè siècle après plusieurs siècles d’utilisation du chocolat seulement en boisson, le gâteau au chocolat est une pâtisserie faisant la part belle au chocolat. Il en existe de nombreuses variantes dont cette recette délicieuse au cœur chocolat enrobé de pâte nature. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre … Lire la suite
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