Les biscuits marbrés ou marble cookies sont des gâteaux sablés à base de farine, beurre, sucre glace, jaunes d’oeufs aromatisés au citron et à la vanille; marbrés avec un colorant alimentaire ou du chocolat.
Faciles à préparer, originaux et délicieux, ils sont idéaux pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : pour 45 à 50 biscuits |
| 330 g de farine |
| 200 g de beurre froid |
| 133 g de sucre glace |
| 3 petits jaunes d’oeufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à c. de colorant alimentaire |
Préparation :
- Disposer la farine sur un plan de travail.
- Faire une fontaine au centre et ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
- Avec une fourchette, mélanger le beurre et la farine rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée.
- Former à nouveau une fontaine pour insérer les autres ingrédients (sucre, oeufs, extrait de vanille et sel).
- Continuer de mélanger à la fourchette.
- Lorsque les liquides sont absorbés, utiliser une spatule pour compacter et former une pâte.
- Aplatir et envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 15 min.
- Sortir la pâte et ajouter une demi-cuillère à café de colorant ici et là au mélange.
- Pétrir grossièrement avec les mains saupoudrées de farine jusqu’à ce que le colorant se répande de manière non uniforme.
- Pétrir légèrement pour donner l’effet marbré à toute la pâte.
- Envelopper la pâte de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Saupoudrer un plan de travail de farine, étaler au rouleau à pâtisserie enfariné sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Façonner les biscuits.
- Déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Enfourner durant 10 à 12 min sans dorer les biscuits.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
- Conserver dans une boite hermétique
