TARTE AU CARAMEL AUX NOIX : LA RECETTE FACILE

La tarte au caramel aux noix est une tarte constituée d’une pâte à base de farine, beurre, sucre et jaune d’oeuf; garnie d’une crème à base de sucre caramélisé, beurre, crème et cerneaux de noix.

Facile à préparer, savoureuse; cette tarte est idéale lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min + 10 min (repos)
Ingrédients : pour 2 feuilles de 35 sur 50 cm
Pâte :
180 g de farine
85 g de beurre
50 g de sucre
1 jaune d’oeuf
Garniture :
200 g de sucre
100 g de beurre
200 ml de crème
200 g de cerneaux de noix

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 190 ° C. 
  • Mettre la farine et le beurre coupé en dés dans un bol. 
  • Ajouter le sucre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange émietté. 
  • Ajouter le jaune d’oeuf et 1 ou 2 c. à s. d’eau froide et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  • Munir un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. 
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et former un disque d’environ 30 cm de diamètre. Disposer la pâte dans le fonds et les bords du moule. 
  • Couvrir de papier sulfurisé et remplir d’haricots secs. 
  • Placer au réfrigérateur durant 10 min, puis enfourner durant 10 min. 
  • Sortir du four et enlever ensuite le papier et les haricots secs. Faire cuire encore 5 min.
  • Mettre le sucre et 3 c. à s. d’eau froide dans une grande casserole. Faire chauffer à feu doux et remuer pour dissoudre le sucre. Augmenter ensuite le feu et faire caraméliser le sucre. 
  • Sortir la casserole du feu. Ajouter et mélanger le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à le dissoudre. 
  • Ajouter la crème et remettre sur le feu. 
  • Porter le tout à ébullition et mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Ajouter et mélanger les moitiés de noix.
  • Garnir la pâte cuite de garniture et niveler. 
  • Enfourner durant 8 à 10 min. 
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule durant 10 min.
  • Démouler avec précaution et servir chaude ou froide.
  • Déguster !