Les biscuits sans œufs ni beurre sont de petits biscuits moelleux à base de farine, de farine de riz, d’huile, de lait, de miel et de vanille. Sans œufs ni beurre, ils conviennent aux personnes allergiques aux œufs et se préparent avec des ingrédients du placard. Les biscuits sans œufs ni beurre se découpent à l’emporte-pièce et cuisent en 10 minutes : la recette idéale pour réaliser des biscuits sans œufs ni beurre avec les enfants.
L’huile remplace le beurre, et la levure chimique, qui libère son gaz à la chaleur du four, apporte le moelleux que donneraient les œufs, comme l’explique Que Choisir.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : très accessible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 20 à 25 biscuits |
| 200 g de farine |
| 50 g de farine de riz ou de fécule de maïs |
| 55 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza) |
| 8 cl de lait, plus un peu pour badigeonner |
| 1 cuillère à café de miel |
| Matériel nécessaire : |
| 1 saladier et 1 cuillère en bois |
| 1 rouleau à pâtisserie |
| Des emporte-pièces |
| 1 pinceau |
| 1 plaque de cuisson et du papier cuisson |
Préparation des biscuits sans œufs ni beurre
- Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique.
- Mélanger dans le saladier les farines, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
- Ajouter l’huile, le lait et le miel, mélanger à la cuillère, puis à la main jusqu’à former une boule de pâte lisse.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Découper les biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque couverte de papier cuisson.
- Badigeonner la surface d’un peu de lait au pinceau.
- Enfourner 10 min environ : les biscuits doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords.
- Laisser refroidir sur une grille : ils se raffermissent en refroidissant.
Bien réussir les biscuits sans œufs ni beurre
Si la pâte est trop sèche pour former une boule, ajoutez une cuillère de lait ; si elle colle, un peu de farine. Une épaisseur de 1 cm donne des biscuits moelleux ; pour des biscuits plus croquants, abaissez la pâte à 5 mm et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent rester clairs.
Variantes :
- Au cacao : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre non sucré.
- Végétaliens : utilisez une boisson végétale à la place du lait et du sirop d’érable ou d’agave à la place du miel.
- Gourmands : ajoutez des pépites de chocolat, des zestes d’orange ou une pincée de cannelle.
Conserver les biscuits sans œufs ni beurre
Ils se gardent une semaine dans une boîte en fer, à l’abri de l’humidité. Pour d’autres recettes sans œufs, essayez nos biscuits sans œufs, nos biscuits au lait sans œufs, nos biscuits sans œufs aux pépites de chocolat, nos biscuits fondants à l’orange, nos biscuits à l’huile d’olive ou nos biscuits sans beurre ni lait. Côté gâteaux et pâtes, voyez notre gâteau sans œufs et notre pâte sablée sans œufs ni produits laitiers.
Questions fréquentes
Ces biscuits sont-ils végans ?
Pas dans cette version, qui contient du lait et du miel. Avec une boisson végétale et un sirop d’érable, ils le deviennent. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le mode de vie vegan.
Peut-on les faire sans farine de riz ?
Oui, avec de la fécule de maïs, ou en remplaçant la farine de riz par la même quantité de farine de blé.
Sont-ils adaptés aux allergiques aux œufs ?
La recette ne contient pas d’œufs. Vérifiez toutefois les étiquettes des ingrédients, qui peuvent mentionner des traces.
Citation sur la cuisine :
« Rien ne se crée, ni dans les opérations de l’art, ni dans celles de la nature. »
Antoine Lavoisier, Traité élémentaire de chimie (1789)
Les biscuits sans œufs ni beurre sont de petits biscuits moelleux à base de farine, de farine de riz, d’huile, de lait, de miel et de vanille. Sans œufs ni beurre, ils conviennent aux personnes allergiques aux œufs et se préparent avec des ingrédients du placard. Les biscuits sans œufs ni beurre se découpent à l’emporte-pièce et cuisent en 10 minutes : la recette idéale pour réaliser des biscuits sans œufs ni beurre avec les enfants.
L’huile remplace le beurre, et la levure chimique, qui libère son gaz à la chaleur du four, apporte le moelleux que donneraient les œufs, comme l’explique Que Choisir.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : très accessible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 20 à 25 biscuits |
| 200 g de farine |
| 50 g de farine de riz ou de fécule de maïs |
| 55 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza) |
| 8 cl de lait, plus un peu pour badigeonner |
| 1 cuillère à café de miel |
| Matériel nécessaire : |
| 1 saladier et 1 cuillère en bois |
| 1 rouleau à pâtisserie |
| Des emporte-pièces |
| 1 pinceau |
| 1 plaque de cuisson et du papier cuisson |
Préparation des biscuits sans œufs ni beurre
- Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique.
- Mélanger dans le saladier les farines, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
- Ajouter l’huile, le lait et le miel, mélanger à la cuillère, puis à la main jusqu’à former une boule de pâte lisse.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Découper les biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque couverte de papier cuisson.
- Badigeonner la surface d’un peu de lait au pinceau.
- Enfourner 10 min environ : les biscuits doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords.
- Laisser refroidir sur une grille : ils se raffermissent en refroidissant.
Bien réussir les biscuits sans œufs ni beurre
Si la pâte est trop sèche pour former une boule, ajoutez une cuillère de lait ; si elle colle, un peu de farine. Une épaisseur de 1 cm donne des biscuits moelleux ; pour des biscuits plus croquants, abaissez la pâte à 5 mm et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent rester clairs.
Variantes :
- Au cacao : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre non sucré.
- Végétaliens : utilisez une boisson végétale à la place du lait et du sirop d’érable ou d’agave à la place du miel.
- Gourmands : ajoutez des pépites de chocolat, des zestes d’orange ou une pincée de cannelle.
Conserver les biscuits sans œufs ni beurre
Ils se gardent une semaine dans une boîte en fer, à l’abri de l’humidité. Pour d’autres recettes sans œufs, essayez nos biscuits sans œufs, nos biscuits au lait sans œufs, nos biscuits sans œufs aux pépites de chocolat, nos biscuits fondants à l’orange, nos biscuits à l’huile d’olive ou nos biscuits sans beurre ni lait. Côté gâteaux et pâtes, voyez notre gâteau sans œufs et notre pâte sablée sans œufs ni produits laitiers.
Questions fréquentes
Ces biscuits sont-ils végans ?
Pas dans cette version, qui contient du lait et du miel. Avec une boisson végétale et un sirop d’érable, ils le deviennent. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le mode de vie vegan.
Peut-on les faire sans farine de riz ?
Oui, avec de la fécule de maïs, ou en remplaçant la farine de riz par la même quantité de farine de blé.
Sont-ils adaptés aux allergiques aux œufs ?
La recette ne contient pas d’œufs. Vérifiez toutefois les étiquettes des ingrédients, qui peuvent mentionner des traces.
Citation sur la cuisine :
« Rien ne se crée, ni dans les opérations de l’art, ni dans celles de la nature. »
Antoine Lavoisier, Traité élémentaire de chimie (1789)
Recette à imprimer :
Biscuits sans œufs ni beurre
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique.
- Mélanger dans le saladier les farines, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
- Ajouter l'huile, le lait et le miel, mélanger à la cuillère, puis à la main jusqu'à former une boule de pâte lisse.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les déposer sur la plaque couverte de papier cuisson.
- Badigeonner la surface d'un peu de lait au pinceau.
- Enfourner 10 min environ : les biscuits doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords.
- Laisser refroidir sur une grille : ils se raffermissent en refroidissant.