SABLÉS DE NOËL AUX GLAÇAGES ROYAL ET À L’EAU

Les sablés de Noël aux glaçages royal et à l’eau sont des biscuits à base farine, beurre, sucre glace, levure chimique et vanille; décorés au glaçage royal et au glaçage à l’eau.

Faciles et rapides à préparer, fondants, délicieux et esthétiques, ils sont parfaits durant les collations des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 50 min + 30 min (repos)
Ingrédients : environ 30 min
Biscuits :
275 g de farine
90 g de beurre
90 g de sucre glace
6 g de levure chimique
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1 gousse de vanille
Glaçage à l’eau :
250 g de sucre glace
40 ml d’eau bouillante
quelques gouttes de colorant alimentaire en gel
Glaçage royal :
30 g de blanc d’œuf (1 œuf)
150 g de sucre glace
3 à 4 gouttes de jus de citron
colorant alimentaire en gel

Préparation :

  • Verser la farine tamisée, la levure chimique et le sucre glace dans un grand bol.
  • Faire une fontaine au centre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les graines de la gousse de vanille et un œuf entier plus un jaune d’œuf.
  • Travailler la pâte rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Aplatir légèrement et envelopper de film plastique.
  • Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
  • Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
  • Façonner les biscuits avec un emporte pièce et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 13 à 14 min, en plaçant la plaque au centre du four. Les biscuits ne doivent rester clairs.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Pour le glaçage à l’eau, mélanger le sucre glace avec l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange dense et lisse à diviser en deux bols : ajouter quelques gouttes de colorant au premier et laisser l’autre blanc.
  • Pour le glaçage royal, battre le blanc d’œuf dans un bol; une fois fouetté, ajouter petit à petit le sucre glace tamisé et le jus de citron tout en fouettant. Ajouter éventuellement du colorant.
  • Mettre un peu de glaçage à l’eau au centre du biscuit et avec un cure-dent ou une cuillère à café ramener vers les bords du biscuit.
  • Lorsque le glaçage est sec, faire des motifs avec le glaçage royal.
  • Laisser sécher.
  • Servir et déguster !