DESSERTS DE CORSE

La grande variété des terroirs de Corse explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en plusieurs familles : les cuisines de Haute Corse, de Corse du Sud…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Desserts de Corse
Le caccavellu
Les canistrelli, biscuits aux amandes
Les falculelle
Les frappe, beignets de Carnaval
Les fritelle
Les migliacci
Le pastizzu, flan au pain
Corse du Sud
le fenuchjettu d’Ajaccio
le panu di i morti (pain des morts) de Bonifaccio
Haute Corse
les cuggiulelle ou cujuelle, biscuits de Balagne
la fiadone, gâteau au fromage Brocciu
la salviata, gâteau de Toussaint