Le gâteau rosé aux amandes (ou rosata di mandorle en italien) est un gâteau à base de sucre, oeufs, amandes, extrait de vanille, citron, pépites de chocolat. Dessert traditionnel des Pouilles (en particulier de la ville d’Altamura près de Bari), région célèbre pour la culture des amandes (amandes de Torrito), la recette est transmise de génération … Lire la suite
La crème de lait (ou leite creme en portugais) est une crème dessert à base de jaunes d’oeufs, amidon de maïs, sucre, lait, citron et cannelle; recouvert de sucre caramélisé au grill ou au chalumeau. À la différence de la crème brûlée, cette spécialité portugaise ne se cuit pas au four et est plus rapide … Lire la suite
Le gâteau marguerite ou torta margherita est un classique de la pâtisserie italienne à base de farine, amidon de maïs, oeufs, sucre, beurre ; aromatisé au citron, au cacao ou à la vanille. Jusqu’à l’avènement de desserts modernes tels que le panettone et la colomba, il était préparé dans l’Italie septentrionale et centrale notamment à Pâques et lors des fêtes … Lire la suite
Les crêpes aux mille trous (ou baghrir ou khringo en berbère ou ghrayef) sont des crêpes d’origine berbère à base de semoule, farine, levure et sel, servies chaudes et imbibées de beurre et de miel. Crêpes légères et spongieuses, elles ne sont cuites que sur une seule face. Lors de la cuisson, de nombreuses petites cavités … Lire la suite
Le gâteau crumble de Mantoue ou sbrisolóna est un gâteau à base de farine de blé, farine de maïs, sucre, amandes, beurre, oeufs, citron et vanille. Dessert remontant au XVIIe siècle originaire de la ville de Mantoue en Lombardie (Italie), son nom dérive du mot brìsa qui signifie « miette », sbrisolona pouvant être traduit qui’ s’émiette … Lire la suite
La crème froide au café est un entremets à base de crème fraiche, café, cacao et sucre glace. Facile et rapide à réaliser, rafraichissante et délicieuse, elle est idéale après le repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 1 … Lire la suite
Le gâteau aux amandes de Mantoue est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, amandes ou pignons de pin, œufs, levure et citron. Ce gâteau italien originaire de Mantoue selon les uns ( la marquise Isabella d’Este l’ayant diffusé en Toscane au XVè siècle) ou de Prato selon les autres (donné par les religieuses … Lire la suite
Le gâteau à la bière Guinness (ou Guinness cake) est un gâteau à base de farine, sucre de canne, beurre, cacao, bière Guinness, œufs, bicarbonate, levure chimique et vanille; recouvert d’un glaçage au fromage à tartiner. D’origine irlandaise, il se rapproche du gâteau Porter, gâteau aux fruits à base de bière Porter, traditionnellement servi à … Lire la suite
Le lait debout (ou latte in piedi en italien) est un entremets à base de lait, oeufs et sucre nappé de caramel. Originaire de la province de Piacenza en Emilie Romagne en Italie, ce dessert délicieux d’origine rurale, version de crème caramel à base de trois ingrédients disponibles à la campagne, est idéal lors des … Lire la suite
Le poulet à la palermitaine est une préparation à base d’escalopes de poulet, chapelure, parmesan, persil, menthe, huile d’olive et citron. Elle est originaire de Palerme en Sicile. Par rapport à la milanaise, l’escalope est brossée avec de l’huile d’olive, puis grillée au lieu d’être frite. La chapelure est souvent mélangée avec du persil et … Lire la suite
Les biscuits digestifs ou digestive biscuits sont des biscuits à base de farine de blé entier, sucre, beurre, agents levants (bicarbonate de sodium ou levure) et sel . Originaires d’Écosse, populaires dans le monde entier, ils ont été développés pour la première fois en 1839 par deux médecins écossais pour faciliter la digestion. Le terme … Lire la suite
Un mochi est une préparation à base de riz gluant (appelé dango lorsqu’il prend la forme de boulette). Il peut être fourré de confiture de haricots rouges, pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes … Le mochi serait apparu au Japon il y a environ 2 000 ans, introduit d’Asie du sud-est en même temps que … Lire la suite
Le gâteau de Vully est un gâteau à base de pâte levée piquée de beurre, garni d’un débattu de crème et de jaune d’œuf, le tout recouvert de sucre caramélisé. Spécialité de Vully, dans le canton de Fribourg en Suisse, le gâteau du Vully se fabrique depuis la fin du XIXème siècle au moins. Dans la … Lire la suite
Les biscuits sans sucre au moult de raisin ou moustokouloura sont des biscuits à base de moût de raisin (jus de raisins pressé avant fermentation bouilli à feu doux), farine, miel, orange, levure, cannelle et clous de girofle. Les moustokouloura (les biscuits) et le moustalevria (gâteau) remontent à la Grèce antique. À l’époque byzantine, le gâteau … Lire la suite
Le gâteau de la reine du Monténégro ou Monténégrina ou torta tenerina (« gâteau tendre » en italien) est un gâteau au chocolat de forme arrondie à base d’oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de chocolat noir. Spécialité de la ville de Ferrare , au nord de l’Italie, sa particularité réside à la fois dans sa mince croûte et son … Lire la suite
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