Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Un mochi est une préparation à base de riz gluant (appelé dango lorsqu’il prend la forme de boulette). Il peut être fourré de confiture de haricots rouges, pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes … Le mochi serait apparu au Japon il y a environ 2 000 ans, introduit d’Asie du sud-est en même temps que … Lire la suite
Le gâteau de Vully est un gâteau à base de pâte levée piquée de beurre, garni d’un débattu de crème et de jaune d’œuf, le tout recouvert de sucre caramélisé. Spécialité de Vully, dans le canton de Fribourg en Suisse, le gâteau du Vully se fabrique depuis la fin du XIXème siècle au moins. Dans la … Lire la suite
Les biscuits sans sucre au moult de raisin ou moustokouloura sont des biscuits à base de moût de raisin (jus de raisins pressé avant fermentation bouilli à feu doux), farine, miel, orange, levure, cannelle et clous de girofle. Les moustokouloura (les biscuits) et le moustalevria (gâteau) remontent à la Grèce antique. À l’époque byzantine, le gâteau … Lire la suite
Le gâteau de la reine du Monténégro ou Monténégrina ou torta tenerina (« gâteau tendre » en italien) est un gâteau au chocolat de forme arrondie à base d’oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de chocolat noir. Spécialité de la ville de Ferrare , au nord de l’Italie, sa particularité réside à la fois dans sa mince croûte et son … Lire la suite
Le flon de Savièse est un gâteau aux fruits valaisan qui se distingue des autres tartes de Suisse romande par sa garniture de sablé sucré, disposée à la fois dessous et dessus les fruits, un mélange de sucre, de farine et de beurre, parfois relevé de cannelle. Le plus souvent préparé aux pommes, le flon … Lire la suite
Le gâteau bullois est un gâteau fourré aux noix, élaborés à base de pâte sablée fourrée d’une masse à base de noix caramélisées enrobé de chocolat. Cette pâtisserie parmi les plus réputées du canton de Fribourg et du chef-lieu de la Gruyère, proche de la tourte aux noix de l’Engadine, aurait été créé par Eugène … Lire la suite
Les biscuits totò au citron sont des biscuits moelleux d’origine sicilienne, glacés d’un nappage au citron. Typiques de la période de la Toussaint, les biscuits totò au citron se dégustent aussi tout au long de l’année. Faciles et rapides à préparer, les biscuits totò au citron existent aussi en version au cacao, sous d’autres noms … Lire la suite
Le gâteau à la papette est constitué d’une pâte brisée remplie d’une préparation de pruneaux et de raisins secs cuits et broyés, appelée la papette (issue d’un vieux mot de dialecte bourguignon désignant une bouillie ou une soupe épaisse). Cette spécialité de la Vallée de Joux, dans le canton de Vaud en Suisse est parfois … Lire la suite
Le gâteau à la feta et au miel (ou melopita) est un gâteau à base de mile, feta, oeufs, sel, vanille, cannelle, sucre et citron ; nappé de miel, cannelle, noix et thym. Spécialité grecque, le melopita remonte aux Grecs anciens. Il était donné aux athlètes pour leur procurer de l’énergie. C’était aussi un type … Lire la suite
Le gâteau pain à la banane (ou banana bread cake) est un gâteau à base de bananes, farine, sucre, huile, oeufs, citron et levure. Pâtisserie classique des Etats-Unis depuis les années 1930, une journée nationale lui est dédié (le 23 février). Selon certains historiens de l’alimentation, il serait né durant la Grande Dépression, les femmes … Lire la suite
Le tapis de chevet toscan (ou torta scendiletto) est une pâtisserie à base de pâte feuilletée et d’une couche de crème pâtissière, saupoudrée de sucre glace. Délicieux dessert de petit-déjeuner en Toscane en Italie, simple à réaliser, il peut être dégusté lors des collations de la journée, à l’heure du thé par exemple. Niveau de … Lire la suite
L’amaretto (amaretti au pluriel) est un macaron italien à base de sucre, d’amandes douces et amères et de blancs d’oeufs. Nés en Italie au Moyen-Age, ces gâteaux peuvent être de consistance dure tels les amaretti di Saronno de Lombardie, ou moelleuse comme les amaretti de Sardaigne. L’important pour obtenir des amaretti moelleux est de moudre soi-même les amandes et de ne pas … Lire la suite
Les sporcamuss sont de petits carrés de pâte feuilletée garnis de crème pâtissière et de crème fouettée, puis saupoudrés de sucre glace. Également appelés sporcamusi ou stusciamus, ces sporcamuss sont une spécialité des Pouilles, en Italie, servie tiède, presque brûlante. Faciles et rapides à préparer, les sporcamuss font un dessert ou un en-cas irrésistiblement gourmand. … Lire la suite
Le petit-baiser (beijinho en portugais) est une boulette sucrée à base de lait concentré, beurre et noix de coco râpée, roulé dans du sucre en poudre ou de la poudre de noix de coco. Traditionnellement, un clou de girofle est fixé sur le dessus. D’origine brésilienne, il est également connu sous le nom de branquinho (« petit … Lire la suite
Le baba au rhum napolitain à l’orange est un gâteau à base de farine, oeufs, lait, levure, sucre et beurre nappé de sirop à base d’eau, rhum, jus d’orange et sucre. Le baba est l’un des gâteaux typiques de la tradition napolitaine et le gâteau favori des Napolitains. Il est généralement servi seul ou accompagné … Lire la suite