Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le tiramisu à la pêche (de l’italien « tiramisù » littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral ») est un dessert traditionnel italien composé d’une crème à base de jaunes d’oeufs, sucre et crème fraiche, de biscuits à imbiber (génoise, boudoirs ou biscuit à la cuillère) dans un sirop ou … Lire la suite
Le gâteau sablé des Marches (ou ciambellone marchigiano) est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, lait, citron, confiture, levure et sucre en grains. Ce gâteau rustique typique de la région des Marches en Italie a la particularité d’avoir la forme d’un pain de pâte sablée. Friable, pouvant être trempé dans du lait … Lire la suite
Le pouding au chocolat (ou chocolat pudding en anglais) est un entremets à base de crème, pépites de chocolat, sucre, amidon de maïs et beurre. En Grande-Bretagne, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande, le pouding au chocolat est cuit à la vapeur ou au four comme le pouding de Noël et est proche du gâteau au chocolat. … Lire la suite
Le riz au lait des Asturies est un entremets à base de lait, riz, sucre, beurre, sel et cannelle. Spécialité de la région des Asturies en Espagne, il est servi avec du sucre brûlé au fer rouge, de sorte que la surface soit caramélisée et croustillante. Facile et rapide à préparer, au goût authentique, il … Lire la suite
Les polvorones aux noix sont des biscuits friables à base de farine, de beurre, de sucre et de noix moulues, roulés encore tièdes dans le sucre glace. Leur nom vient de l’espagnol polvo, la poudre ou la poussière, en raison de leur texture qui s’effrite en bouche. Inspirés des célèbres polvorones andalous, les polvorones aux … Lire la suite
Une tranche de crème est un dessert comportant deux couches de pâte feuilletée et une couche de crème pâtissière (classique, chiboust ou diplomate) entre les deux. Il est recouvert d’une couche de meringue, d’un glaçage ou de sucre glace. Ce dessert est très populaire dans plusieurs pays d’Europe centrale. En Slovénie, il est appelé kremna … Lire la suite
Les biscuits pincés aux amandes (ou pizzicotti alle mandorle en italien) sont des biscuits à base de sucre, amandes, extrait d’amandes amères, citron, blancs d’oeufs et sucre glace. Cette spécialité sicilienne est traditionnellement réalisée avec des amandes d’Avola cultivées dans la zone sud-orientale de la Sicile, dans les provinces de Syracuse et de Ragusa figurant … Lire la suite
La crème sicilienne au citron est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, amidon de maïs et citron. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir des gâteaux et des entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 … Lire la suite
Le pudding à la brioche aux raisins est un dessert anti-gaspillage qui donne une seconde vie à la brioche rassise : les morceaux sont imbibés de lait infusé à la vanille, puis liés par des œufs battus avec un peu de crème et de sucre, parsemés de raisins secs et cuits au four dans un … Lire la suite
Le gâteau au fromage viennois est un gâteau à base de fromage cottage, beurre, œufs, farine, amidon de pommes de terre, sucre et extrait de vanille. Préparé sans fond de pâte, moelleux et velouté au goût, gonflé, ce gâteau est idéal en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
Le babka ou bobka (en polonais vieille femme ou grand-mère) est un gâteau à base de farine, fécule de pommes de terre, huile, sucre, oeufs, levure et citron. Dans la recette originale, il ne comporte pas de remplissage, et est recouvert d’un glaçage à la vanille ou au chocolat, décoré d’amandes ou de fruits confits, et parfois parfumé au rhum. Ce gâteau originaire … Lire la suite
Le gâteau papal, ou torta papalina, est une tourte romaine composée de deux disques de pâte sucrée enfermant une couche de confiture de griottes et une crème de ricotta parfumée à la liqueur d’anis. Spécialité de la cuisine judéo-romaine, le gâteau papal est aussi connu en Italie sous le nom de crostata di ricotta e … Lire la suite
Le pain ciabatta (« savate » ou « pantoufle » en français) est un pain blanc à base de farine de blé, eau, huile d’olive, sel et levure. Créé en 1982 par Arnaldo Cavallari, boulanger à Vérone (Vénétie) en Italie, il se caractérise par une forme allongée, large et plate et une mie bien alvéolée du fait d’un taux … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou de « la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman : la première … Lire la suite
Le gâteau Napoléon polonais (ou napoleonka en polonais) est un gâteau composé de deux couches de pâte, garni de crème fouettée, crème au beurre, crème pâtissière ou de blancs d’œufs. Il est saupoudré de sucre glace ou peut être recouvert de crème ou de glaçage. Originaire de Pologne, ce gâteau est une variante du millefeuille … Lire la suite