Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La pavlova magique aux fraises est un dessert composé de trois couches de meringues, de couches de crème, fraises et amandes nappées d’un coulis de fraises. La recette aurait été créée dans les années 1920 à la suite d’une tournée de la danseuse étoile russe Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Facile à préparer, … Lire la suite
Le gâteau aux pommes lituanien ou Charlotte aux pommes (šarlotė su obuoliais en lituanien) est un gâteau à base de pommes, oeufs, sucre, farine, levure, babeurre, cannelle et sucre vanillé. La Charlotte est un dessert inventé au début du XIXème siècle par Marie-Antoine Carême en l’honneur de la princesse Charlotte, mère de George IV, et … Lire la suite
Le pudding au pain est un gâteau composé de restes de pain, lait, oeufs, sucre, citron et caramel. Le pudding au pain est un dessert populaire des cuisines du Royaume-Uni (importé à Malte), du sud des États-Unis d’Amérique, de la Belgique et du Canada, principalement au Québec. Facile à préparer, nécessitant quelques ingrédients de base (oeufs, sucre, lait), il peut intégrer des restes de muffins, croissants, génoise… et être … Lire la suite
Le gâteau 5 minutes à la bergamote est un gâteau à base de farine, œufs, eau, sucre, huile, levure, jus et zestes de bergamote. La bergamote est le fruit du bergamotier (à ne pas confondre avec « la poire bergamote », ou le « citronnier bergamote » provenant de la région de Marrakech). Cet agrume est principalement cultivé dans la province de Reggio … Lire la suite
Une tarte aux amandes Bakewell est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une couche de confiture, d’une couche de frangipane et d’une garniture d’amandes effilées. Spécialité britannique, il s’agit d’une variante du pudding de Bakewell, associé à la ville de Bakewell dans le Derbyshire créée par accident en 1820 à l’Auberge du Cheval … Lire la suite
Le folaire de Pâques (ou folar en portugais) est un pain portugais de Pâques à base de lait, sucre, beurre, farine, oeuf, levure, cannelle, sel et anis. Sa forme, son contenu et sa confection varient selon les régions du Portugal, allant du salé au sucré. Dans le nord-est du Portugal dans la région de Trás-os-Montes, à Chaves … Lire la suite
Le koulitch ( « morceau de pain » en russe) est un gâteau traditionnel parfumé au rhum, au safran, contenant des fruits confits et des amandes, surmonté d’un glaçage et de perles de sucre colorées. Gâteau traditionnel de Pâques dans la religion orthodoxe, il est consommé en Russie, Biélorussie, Bulgarie, Roumanie, Géorgie, Serbie et Lettonie. Comme la paskha, il est souvent décoré des lettres XB, pour Христосъ … Lire la suite
Le beignet de pluie au four (ou bolinho de chuva assado) est un beignet à base de farine, oeufs, lait et levure chimique ou bicarbonate de soude (et parfois de fruits hachés). Les boulettes sont frites dans de l’huile chaude et saupoudrées de cannelle et de sucre. Spécialité typique du Portugal et du Brésil, ce … Lire la suite
Le gâteau aux amandes de Majorque, le gató d’ametlla des Baléares, est un gâteau sans farine : des amandes moulues, du sucre, des jaunes d’œufs parfumés au zeste de citron et à la cannelle, puis des blancs montés en neige qui lui donnent sa légèreté. Sa mie dense et humide fait du gâteau aux amandes … Lire la suite
Le brigadier ou brigadeiro est une sorte de truffe composée de lait concentré sucré, de beurre et de cacao, roulée dans des éclats de chocolat. Plusieurs versions existent, notamment en version « blanche », sans cacao. Cette confiserie brésilienne remonteraient, selon les sources, au XIXe siècle ou dans les années 1940 Pour certains, elle existerait dès le XIXe siècle, lors de l’introduction … Lire la suite
Le flan au lait japonais est un entremets froid à base de lait, de crème et de gélatine, à la texture soyeuse plus proche de la panna cotta que du flan pâtissier français. Sans œuf ni caramel, le flan au lait japonais se prend au réfrigérateur et non au four, ce qui lui donne ce … Lire la suite
La paskha (« Pâques » en russe) est un dessert cru ou cuit à base fromage blanc pressé (tvorog en russe), beurre, œufs, babeurre, raisins secs, amandes, vanille, épices et fruits confits. Elle est en forme de pyramide tronquée (symbole de l’Église et du tombeau du Christ) et est souvent décorée des lettres ХВ, pour Христосъ … Lire la suite
Le gâteau éponge swahili (ou mkate wa sembe) est un gâteau moelleux à base de farine, de farine de maïs, d’œufs, de sucre, de lait et d’huile. Pâtisserie traditionnelle du Kenya et de Tanzanie, le gâteau éponge swahili y est resté très populaire. Léger et parfumé, le gâteau éponge swahili accompagne le thé ou le … Lire la suite
Le gâteau amandes-fraamboises de Runeberg ou runebergintorttu est un petit gâteau à base de beurre, crème, sucre, oeuf, farine, poudre d’amandes, chapelure de biscuits et levure, enfermant de la confiture de framboises, imbibé de liqueur et d’eau sucrée, décoré d’un anneau de glaçage entourant un petit disque de confiture de framboises. Cette pâtisserie finlandaise tient son … Lire la suite
