Les griwechs (griwèches ou griouechs) sont des pâtisseries originaires d’Algérie à base de farine, matière grasse et eau de fleur d’oranger qui se présentent sous différentes formes (dentelle, tresses, roses, bonbons , …).Les griwèches sont frits puis trempés dans du miel et saupoudrés de graines de sésame.Au Maroc, cette pâtisserie existe sous une variante appelée … Lire la suite
Kalb el louz ou qalb el louz (également appelée chamia et h’rissa selon les régions) est une pâtisserie à base de semoule, amandes et fleur d’oranger; très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée. D’origine algérienne, elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan avec … Lire la suite
Les cornes de gazelle (ou kaʿb al ḡazāl en arabe, signifiant « talon de gazelle ») sont des pâtisseries en forme de petits croissants, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Originaires du Maghreb, faciles et rapides à préparer, douces et fondantes, elles sont parfaites lors des collations notamment pour accompagner le thé à la menthe. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le mouskoutchou est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, levure, lait, huile, œufs et vanille. Ce gâteau traditionnel algérien très aéré proche d’une génoise est parfait pour servir de base à un gâteau ou être dégusté seul ou avec un glaçage, une ganache… Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La zlabia, ou zelabia est une confiserie de la cuisine orientale traditionnelle à base de sucre, farine, miel et cardamome, parfois colorée en rouge à la forme hélicoïdale. La surface, une fois plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante.Entre le gâteau et la confiserie, elle est préparée au Maghreb principalement lors du … Lire la suite
Les makrouts ou makrouds aux dattes et au miel sont des pâtisseries à base de semoule de blé, de pâte de dattes et de miel, en forme de losange. Pâtisserie très populaire au Maghreb (Algérie, Maroc, Libye et Tunisie) et également à Malte, elles aurait pour origine la ville de Kairouan (Tunisie) ou les oasis … Lire la suite
La namoura est un petit gâteau à base de semoule, sucre, lait, levure, amandes et sirop. D’origine libanaise, ce délicieux gâteau de semoule délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 1 h … Lire la suite
Le mochi est une préparation obtenu par pétrissage de riz gluant cuit avec du sucre et de l’eau qui prend alors l’aspect d’une pâte particulièrement visqueuse.Le mochi serait apparu au Japon vers la fin de la période Jōmon, il y a 2 000 ans, introduit d’Asie du sud-est en même temps que la riziculture. À … Lire la suite
Le gâteau de riz de Pâques ou pastiera di riso est un gâteau à base de pâte brisée et d’une garniture à de riz, faisselle, sucre, lait, eau, oeufs, citron, eau de fleur d’oranger et sel. Il s’agit d’une variante de la pastiera napolitaine dans laquelle le blé est remplacé par le riz. Typique de … Lire la suite
La mona espagnole de Pâques ou mona de Pascua est une brioche à base de levain, farine, oeufs, sucre, huile d’olive, citron, eau de fleur d’oranger et sel. Typique des régions espagnoles de Murcie, d’Aragon, de la communauté valencienne et de Catalogne, elle est consommée à Pâques et sa dégustation symbolise la fin du Carême.Le … Lire la suite
Les crêpes aux pommes des Alpes sont des beignets à base de tranches de pomme enveloppées de pâte à beignet. Faciles et rapides à faire, fondants et délicieusement parfumés, ces beignets originaires des Alpes, riches en vergers, se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
La pastiera napolitaine est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de ricotta, fruits confits, sucre, œufs et grains de blé bouillis dans du lait. L’extérieur est croustillant tandis que l’intérieur est doux. Dans la version classique, elle est parfumée à la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, les zestes … Lire la suite
Les koulourakia sont des pâtisseries à base de farine, beurre, lait, sucre de canne, oeufs, levure, vanille et graines de sésame. Elles sont façonnées en forme de S, cercles tressés, épingle à cheveux, huit, couronnes torsadées, fers à cheval, lettres grecques et souvent en forme de serpent. Un clou de girofle est parfois ajouté au … Lire la suite
Le gâteau nuit et jour est un gâteau composé de deux couches de génoises, l’une nature et l’autre au cacao, nappé d’une crème au beurre entre les deux génoises et sur le dessus, recouvert sur le dessus d’une moitié de copeaux de chocolat noir et d’une autre moitié de copeaux de chocolat blanc. Facile à … Lire la suite
Le gâteau aux pommes vénitien est un gâteau à base de pommes, farine, sucre, beurre, orange, citron, œufs et levure chimique.Facile et rapide à réaliser, crémeux et moelleux du fait des pommes tranchées finement et de la pâte en quantité réduite, délicieux avec l’association du citron et de l’orange, il est parfait lors des collations … Lire la suite
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