Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La pastiera napolitaine est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de ricotta, fruits confits, sucre, œufs et grains de blé bouillis dans du lait. L’extérieur est croustillant tandis que l’intérieur est doux. Dans la version classique, elle est parfumée à la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, les zestes … Lire la suite
Les koulourakia grecs de Pâques sont des pâtisseries sèches à base de farine, de beurre, d’œufs et de graines de sésame, façonnées à la main en forme de S, de spirale, de tresse ou de serpent. Traditionnellement préparés autour de Pâques pour être dégustés après le Samedi saint, les koulourakia grecs de Pâques se conservent … Lire la suite
Le gâteau jour et nuit doit son nom au contraste de ses deux génoises : l’une claire et nature pour le jour, l’autre au cacao pour la nuit, réunies par une crème au beurre onctueuse. Le dessus du gâteau jour et nuit est décoré pour moitié de copeaux de chocolat blanc et pour moitié de copeaux … Lire la suite
Le gâteau aux pommes vénitien est un gâteau à base de pommes, farine, sucre, beurre, orange, citron, œufs et levure chimique.Facile et rapide à réaliser, crémeux et moelleux du fait des pommes tranchées finement et de la pâte en quantité réduite, délicieux avec l’association du citron et de l’orange, il est parfait lors des collations … Lire la suite
Les gâteaux aux pommes sont des gâteaux à base de pommes tranchées, en compote, en purée, farine, œufs, sucre, levure, lait …Les pommes sont utilisées depuis longtemps dans les gâteaux, car retenant l’eau, elles permettent d’humidifier une pâte à gâteau qui deviendrait sèche après cuisson. De plus, elles parfument et apportent des saveurs délicates. Nous … Lire la suite
Le flan à l’avoine vénitien est un entremets à base de lait, jaunes d’œufs, avoine, sucre et Marsala. Spécialité de la région du Frioul-Vénétie Julienne en Italie, doux et parfumé, il est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 9 … Lire la suite
Le gâteau au fromage japonais est un gâteau à base de fromage frais, sucre, lait, farine, beurre, amidon de maïs, œufs, citron et vanille. Inventé à Hakata-ku au Japon, en 1947, nécessitant moins de fromage et de sucre que le cheesecake, il est moins calorique que ce dernier. Proche du chiffon cake, il a une … Lire la suite
Le flan turc à la vanille (dont le nom s’inspire du tavuk göğsü, littéralement « poitrine de poulet ») est un flan à base de beurre, de farine, de sucre, de lait, de vanille et de cannelle. Délicat et fondant, sans œufs, ce flan turc à la vanille est parfait en fin de repas ou … Lire la suite
La banoffee pie est une pâtisserie composée d’une base de biscuits secs et de beurre, de banane, de confiture de lait et d’une couche de crème chantilly. Il existe des variantes avec du chocolat, du café ou les deux.Le nom de ce dessert est un mot combinant banana (banane en anglais) et toffee (caramel).La paternité … Lire la suite
Le lacquemant est une fine gaufrette souple à base de froment, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée de sirop de sucre candi parfumé à la fleur d’oranger. L’inventeur du lacquemant en 1903 est Désiré Smidts, connu sous le nom de Désiré de Lille, travaillant alors aux Établissements Lacquemant, une friterie foraine lilloise, … Lire la suite
Le gâteau au fromage de Buenos Aires est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre et d’une garniture de mascarpone, fromage à tartiner, chocolat blanc, crème fraîche, oeufs et confiture de lait (dulce de leche). Facile à réaliser, ultra-fondant et délicieux, ce gâteau argentin populaire à Buenos Aires est parfait lors des … Lire la suite
Le millas napolitain (ou miggliacccio napoletano) est un gâteau à base de semoule de blé, lait, eau, sucre, ricotta, œufs, beurre, orange, citron, vanille et sucre glace.À l’origine au XVIIè siècle, il était préparé avec de la farine de millet (miglio en italien) très utilisée à l’époque, d’où son nom de « migliaccio ». Avec … Lire la suite
La bouquette de Liège (ou vôte en wallon liégeois) est une crêpe levée à la farine de sarrasin (farene di boûkète en wallon liégeois) agrémentée de raisins secs. Le terme vôte provient du latin populaire volvita (« enroulement »), car la pâte est roulée soit avant, soit après, la cuisson. En wallon liégeois, le mot … Lire la suite
Le gâteau aux pommes allemand est un gâteau composé d’une préparation de gâteau aux pommes surmonté d’un streusel (mélange de beurre, farine et sucre). Le terme « streusel » vient du verbe allemand streuen signifiant « répandre », « parsemer », « éparpiller », « pailler ». Il consiste à répandre, saupoudrer, éparpiller un « mélange préparé … Lire la suite
Couronne briochée aux fruits confits, gâteau à la pièce cachée, brioche aux sucres colorés : les gâteaux de l’Épiphanie et du Nouvel An prennent mille formes selon les pays. Partout, les gâteaux de l’Épiphanie se partagent en famille et cachent une fève, une pièce ou une figurine qui désigne le roi du jour ou porte … Lire la suite