BOLO DE NATAL (GÂTEAU DE NOËL)

11-12-2020

Le bolo de Natal ou gâteau de Noël est un gâteau à base d’œufs, sucre de canne, beurre, jus d’orange, farine, Porto, raisins secs, fruits exotiques, levure, cannelle, muscade, zeste d’orange recouvert d’un glaçage et de fruits confits.

D’origine portugaise, ce gâteau, préparé durant la période de Noël, est traditionnellement servi sans garniture ou simplement décoré de fruits confits. Au Brésil, la recette se distingue par l’utilisation de sucre de canne et la décoration à base de glaçage et de fruits confits ou raisins secs.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
4 gros œufs
200 g de sucre de canne
200 g de beurre à température ambiante
100 ml de jus d’orange ou de lait
330 g de farine
50 ml de Porto
100 g de raisins secs
100 g de fruits exotiques coupés en dés
1 c. à s. de levure chimique
1 c. à c. de cannelle moulue
1 pincée de muscade
1 c. à c. de zeste râpé d’orange
Glaçage :
250 g de sucre en poudre
30 ml d’eau
30 ml de jus de citron
Décoration :
fruits secs
fruits confits

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige et mettre de côté.
  • Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
  • Dans un petit bol, fariner les raisins secs et les fruits exotiques.
  • Dans un grand bol, battre le beurre au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Tout en fouettant, ajouter petit à petit le sucre, les jaunes d’œufs puis le Porto.
  • Incorporer à la préparation le mélange de farine et levure en ajoutant le jus d’orange.
  • Ajouter les raisins secs et les fruits exotiques farinés.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser dans un moule à savarin de 23 à 24 cm de diamètre beurré et fariné.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
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