GÂTEAU AU CITRON AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT BLANC

Le gâteau au citron aux amandes et au chocolat blanc est un gâteau composé d’amandes, sucre, citron, chocolat blanc, fécule de maïs, levure chimique, oeufs, sucre glace et huile.

Originaire d’Italie, ce gâteau léger et fondant, variante du gâteau de Capri sans farine, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 10 min
6 personnes
200 g d’amandes pelées
125 g de sucre en poudre
30 g de zeste de citron
1 cuillère à soupe de zeste râpé de citron
175 g de chocolat blanc
50 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
5 oeufs
60 g de sucre glace
100 ml d’huile

Préparation :

  • Dans une poêle, ajouter les 30 g de zestes de citron, 2 cuillères à soupe d’eau et 3 cuillères à soupe de sucre. Faire chauffer, sans cesser de remuer, durant 10 min.
  • Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à triplement de volume.
  • Mixer les amandes avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
  • Ajouter au mélange d’amandes et de sucre le chocolat blanc finement râpé, les zestes de citron confit, 1 cuillère à soupe de zeste râpé de citron et la fécule tamisée avec la levure chimique. Mélanger.
  • Tout en remuant à la spatule, verser l’huile petit à petit, puis le mélange d’œufs et de sucre jusqu’à obtenir un mélange fluide.
  • Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 5 min, puis baisser à 160°C.
  • Poursuivre la cuisson durant 45 min supplémentaires.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon