Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les rouleaux d’amandes de Noël (ou banketstaaf en néerlandais) sont des pâtisseries fourrées de pâte d’amande en forme de longues barres ou pains coupés en portions individuelles. Certaines sont roulées en forme de lettres (appelées aussi lettres néerlandaises, lettres de banque ou lettres d’amande).Aux Pays-Bas et dans les communautés ethniques néerlandaises du Midwest des États-Unis, … Lire la suite
La crème de Noël au mascarpone est une crème onctueuse et légère, préparée avec des jaunes d’œufs montés au sirop de sucre chaud, puis mélangés au mascarpone. Sans alcool et sans blancs crus, la crème de Noël au mascarpone accompagne parfaitement le panettone, le pandoro ou les biscuits à la cuillère. Voici la recette de … Lire la suite
Les rochers pralinés faciles sont des chocolats constitués d’une pâte au praliné et au chocolat enrobée de chocolat et d’éclats de noisettes. Fondants et croustillants, ils se consommaient traditionnellement lors des fêtes de fin d’année et à présent, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les feuilletés à la saucisse sont une mise en bouche à base de pâte feuilletée, de saucisses de porc ou de poulet, fromage râpé et éventuellement paprika doux. La saucisse est née il y a 4 000 ou 5 000 ans, Homère en parlait dans l’Odyssée, et Cicéron dans certains récits. Elle aurait été inventée … Lire la suite
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée). La première apparition du terme de « pain d’espessez » date de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les … Lire la suite
Le biscuit au chocolat pour bûche est un biscuit roulé au cacao, fin et souple, préparé avec des œufs battus, du sucre, de la farine et du cacao en poudre. Cuit en 10 minutes sur une plaque, le biscuit au chocolat pour bûche se roule encore chaud dans un torchon pour prendre sa forme sans … Lire la suite
La bûche grand-mère à la crème de mascarpone est un gâteau constitué d’un biscuit roulé, garni de crème de mascarpone. Facile et rapide à réaliser, moelleuse et délicate, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 30 … Lire la suite
Le Christmas pudding, ou pudding de Noël, est un dessert anglais cuit à la vapeur, à base de raisins secs, de fruits confits, d’amandes, de pain, de farine, de beurre, d’œuf et d’épices, parfumé au cognac. Servi le jour de Noël au Royaume-Uni et en Irlande, le Christmas pudding s’accompagne traditionnellement d’un beurre au cognac, … Lire la suite
Les sablés de Noël aux glaçages royal ou à l’eau sont des biscuits à base farine, beurre, sucre glace, levure chimique et vanille; décorés au glaçage royal et au glaçage à l’eau. Faciles et rapides à préparer, fondants, délicieux et esthétiques, ils sont parfaits durant les collations des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté … Lire la suite
Composer un menu de réveillon demande de penser mises en bouche, entrée, plat, accompagnement, pain et dessert pour les soirées du 24 et du 31 décembre. Ce menu de réveillon à la carte réunit nos meilleures recettes de fêtes, classées par étape du repas, pour composer un menu de réveillon différent chaque année sans jamais … Lire la suite
La bûche framboise chocolat blanc réunit un biscuit roulé parfumé à la vanille et au zeste de citron, une crème ferme et fondante au chocolat blanc et au mascarpone, et des framboises fraîches. Douce et raffinée, cette bûche framboise chocolat blanc séduit par son contraste entre la rondeur du chocolat blanc et l’acidité des fruits … Lire la suite
Le gâteau diplomatique de Noël est un gâteau pâtissier composé de deux disques friables de pâte feuilletée qui cachent une génoise moelleuse, fourrée d’une crème très délicate, douce et mousseuse obtenue de l’union de la crème pâtissière et de la crème fouettée. La Sicile et la Campanie en revendiquent l’origine. Pour les uns, ce gâteau … Lire la suite
Les cupcakes de Noël sont de petits gâteaux à base de farine, amidon de maïs, beurre, œufs, sucre, vanille et citron et d’un glaçage à base de fromage à tartiner, crème fraîche et sucre en poudre. Faciles et rapides à réaliser, délicieux, ils sont parfaits lors des collations des journées de fêtes de fin d’année. … Lire la suite
La bûche crème pâtissière à la ganache au chocolat est une bûche constituée d’un biscuit garni de crème pâtissière et nappé de ganache au chocolat. Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite ne fin de repas ou lors des collations. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 35 min … Lire la suite
Les noix de Saint-Jacques poêlées au citron et au thym sont un plat à base de noix de Saint-Jacques, beurre, jus de citron, huile d’olive, thym, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagnés de pâtes ou de riz. Niveau de difficulté : … Lire la suite