Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les desserts régionaux de Noël témoignent de traditions culinaires toujours très vivantes, dont certaines remontent loin : les premières recettes de bredele alsaciens dateraient du XIVe siècle. Biscuits, brioches, gâteaux et confiseries : chaque région a ses desserts régionaux de Noël, préparés de la Saint-Nicolas à l’Épiphanie. Voici notre sélection de desserts régionaux de Noël, … Lire la suite
Le bolo de mel, littéralement « gâteau de miel », est la pâtisserie emblématique de l’île de Madère. Ce bolo de mel réunit sucre, miel (ou mélasse de canne), farine, œufs, beurre, cannelle, muscade, vin de Madère, fruits confits et noix. D’une couleur ambrée à très sombre et d’une texture moelleuse et collante, le bolo … Lire la suite
Les petits Bethmann, ou Bethmännchen en allemand, sont de petites boules de pâte d’amande, de poudre d’amande et de sucre, ornées de trois demi-amandes, dorées au jaune d’œuf et cuites juste assez pour rester moelleuses à cœur. Spécialité de Francfort, les petits Bethmann sont l’une des douceurs incontournables des marchés de Noël allemands. Parfumés à … Lire la suite
Les étoiles à la pistache de Noël sont des biscuits à base de farine, pistaches, sucre, beurre, œuf, vanille et sel. Faciles et rapides à préparer, croustillants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations notamment lors des période de fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Les desserts de Noël du monde racontent chacun une façon de fêter Noël : stollen saxon couvert de sucre glace, panettone italien, tourons espagnols, bolo rei portugais en couronne ou gâteau aux fraises japonais. Cette sélection réunit plus de quarante recettes venues de dix-neuf pays, classées par région, pour composer une table de fêtes qui … Lire la suite
Le biscuit à la meringue pour bûche est une roulade de meringue : des blancs d’œufs montés avec du sucre, stabilisés par un peu de vinaigre et d’amidon de maïs, puis cuits en plaque. Croustillant en surface et fondant à cœur, le biscuit à la meringue pour bûche se garnit de chantilly, de crème de … Lire la suite
Le pain d’épices polonais à l’ancienne, ou piernik staropolski, est un gâteau de Noël brun foncé au miel et aux épices, dont la pâte mûrit plusieurs semaines au frais avant d’être cuite. Garni de confiture de prunes et nappé de chocolat, le pain d’épices polonais se découpe en fines tranches à trois étages. Préparé dès … Lire la suite
Les petits chevaux de Sienne de Noël (ou cavallucci) sont des biscuits à base de farine, sucre, miel, eau, noix, cannelle, levure, anis et oranges confites. Originaires de Toscane, dès 1515, il était de coutume de distribuer du pain d’épices et des « berriguocoli », nom ancien des cavallucci modernes, qui ont acquis ce nom en raison … Lire la suite
Le bolo de Natal, ou gâteau de Noël portugais, est une couronne moelleuse au beurre, parfumée au porto, au jus et au zeste d’orange, à la cannelle et à la muscade, garnie de raisins secs et de fruits confits, puis nappée d’un glaçage blanc au citron et décorée de fruits secs et confits. Simple à … Lire la suite
Le pain perdu de Noël (ou rabanadas en portugais), également connu sous le nom de « tranches d’or » ou « tranches d’œuf » est un pain de blé sucré tranché qui, après avoir été trempé dans du lait et passé dans un mélange d’œuf, est frit ou rôti.Il est préparé lors du souper de Noël au Portugal et … Lire la suite
La bûche meringuée aux framboises et pistache associe un biscuit meringué croustillant à l’extérieur et moelleux au cœur à une garniture de mascarpone parfumée à l’eau de rose, à la framboise fraîche et à la pistache. Cette bûche meringuée aux framboises et pistache se prépare sans cuisson de crème ni gélatine, pour un dessert de … Lire la suite
Les anisbredele sont de petits biscuits alsaciens de Noël à l’anis, faits de seulement quatre ingrédients : des œufs, du sucre, de la farine et des graines d’anis vert. Après une nuit de séchage, les anisbredele cuisent en formant une fine croûte blanche et lisse sur le dessus, et un dessous moelleux qui gonfle en … Lire la suite
La bûche légère aux fraises et au mascarpone est une bûche constituée d’un biscuit roulé garni de crème à l’eau à la fraise et de crème au mascarpone. Douce, onctueuse et délicatement parfumée à la fraise, cette bûche légère aux fraises et au mascarpone est parfaite en fin de repas, lors des fêtes. Cette bûche … Lire la suite
Le gâteau de Noël aux noix hongrois (ou beijgli) est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, beurre, lait, levure chimique, œuf, sucre glace, citron et sel et d’une garniture à base de noix, sucre, lait, raisins secs, vanille et citron. Ce gâteau est garni traditionnellement de noix ou de graines de pavot, … Lire la suite
Les cabanes de neige de Noël sont de petits gâteaux en forme de cabanes composés d’une base de biscuit et surmontés d’une pâte de noix de coco. Faciles et rapides à préparer, sans cuisson, délicieuses et fondantes, elle sont parfaites lors des collations des journées de fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite