Les traditions culinaires de Noël se perpétuent depuis des siècles. Dès le XIVè siècle, les bredeles, fameux biscuits alsaciens étaient proposées sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. Les pains, brioches, biscuits et gâteaux de Noël incluant des épices de Noël, des agrumes, des fruits secs et du miel, ingrédients onéreux au Moyen Age, se sont développés et ont pris des formes propres à chaque région et pays.
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