Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les rillettes de Tours sont une spécialité de Touraine : de la viande de porc cuite très longuement dans sa graisse, puis effilochée et conservée sous une couche de saindoux. Dorées et bien texturées, avec des morceaux de viande apparents, les rillettes de Tours se distinguent de leurs cousines du Mans, plus claires et plus … Lire la suite
La mayonnaise mousseline est une préparation à base d’œuf, huile, moutarde, citron ou vinaigre, sel, poivre, persil et ciboulette. Plus légère et aérienne qu’une mayonnaise classique grâce à l’incorporation de blancs d’œufs en neige, la mousseline possède une texture et une fraicheur uniques. Facile et rapide à préparer, très légère et onctueuse, elle est idéale … Lire la suite
La piperade basquaise est une préparation de légumes mijotés, poivrons, tomates, oignons et piments, parfumée au piment d’Espelette, typique du Pays basque et de la Gascogne. Servie avec des œufs, du jambon de Bayonne ou du poisson, la piperade basquaise peut aussi bien accompagner un plat que devenir, à elle seule, un plat complet. Facile … Lire la suite
Le pesto de courgettes aux pignons de pin est une préparation à base de courgettes, pignons de pin, huile d’olive, ricotta, sel, parmesan râpé, sel et eau. Facile et rapide à préparer, crémeux, il est parfait avec des pâtes,des tartes salées ou en soupe dilué avec de l’eau. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La pâte à pizza 5 minutes (sans levure de boulanger ni temps de repos) est une pâte à base de yaourt, farine, levure chimique et sel. Facile et rapide à préparer, sans temps de levée ni levure de boulanger, cette pâte moelleuse et savoureuse est parfaite comme fonds de pizza. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La mayonnaise 5 minutes légère aux blancs d’œufs est une mayonnaise à base de blancs d’œufs, huile de tournesol, citron, curry et sel. Facile et rapide à préparer, cette mayonnaise plus digeste, riche en protéines et à l’arôme agréable est parfaite pour assaisonner les plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 … Lire la suite
La sauce béchamel, ou béchamelle, est une sauce blanche préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Elle tient son nom de Giulio Bechameli (ou Béchameil), maître d’hôtel du roi Louis XIV. Elle fut décrite pour la première fois dans Le Cuisinier françois, publié en 1651 par François Pierre de La Varenne, chef de cuisine du marquis d’Uxelles. Elle résulterait du … Lire la suite
La pâte à pizza économique 1 g de levure est une pâte à base de farine, eau, sel, sucre, huile et 1G de levure de bière sèche. Facile à préparer, économique, nécessitant un temps de levée plus long, cette pâte aérée et moelleuse et parfaite pour servir de base à des pizzas comportant tout type … Lire la suite
Un œuf à la coque est un œuf entier cuit dans sa coquille, de telle sorte que le blanc soit peu coagulé, encore souple, et le jaune coulant. Il constitue un des niveaux de cuisson de l’œuf entier dans sa coquille : qui va de l’œuf cru et l’œuf tiède cru (non coagulé) à l’œuf … Lire la suite
Le beurre maison 1 ingrédient 8 minutes se prépare à partir de crème fraiche contenant au minimum 35% de matières grasses. La préparation du beurre maison permet d’obtenir à la fois du beurre et du babeurre. Le beurre fait maison, contrairement au beurre commercial, a un goût plus délicat, presque sucré. Il est possible de l’aromatiser … Lire la suite
La pâte à pizza inratable est une pâte à base de farine, eau, levure de bière, sel, huile d’olive et sucre. Facile à préparer, très digeste du fait du temps de levée, moelleuse, elle est parfaite pour servir de base à tous types de pizzas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 … Lire la suite
La sauce à l’avocat et au yaourt est une sauce à base d’avocat, coriandre, échalotes, ail, yaourt grec, vinaigre de cidre, sel et huile d’olive. Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfaite pour assaisonner les salades ou les plats de viande. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 … Lire la suite
La pâte à tarte 1 minute, dont voici la recette au beurre fondu, est une pâte à base de farine, beurre fondu, eau chaude, levure chimique et sel. Simple, rapide et sans pétrissage, cette pâte repose sur une technique originale popularisée par Tupperware : tout est mis dans un récipient hermétique que l’on secoue énergiquement … Lire la suite
La mayonnaise d’avocat est une préparation à base d’avocats, huile d’olive, oignon, ail, citron, sel et piment. Facile et rapide à préparer, douce et monstrueuse, elle est parfaite pour accommoder les plats et les salades. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
La mayonnaise 1 minute sans œuf est une préparation à base d’huile, lait, vinaigre blanc, curcuma et moutarde douce. Facile et très rapide à préparer, onctueuse et sans œuf, elle est parfaite pour accommoder les plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 1 min Temps de repos : Temps de cuisson : … Lire la suite