La mayonnaise mousseline est une préparation à base d’œuf, huile, moutarde, citron ou vinaigre, sel, poivre, persil et ciboulette. Plus légère et aérienne qu’une mayonnaise classique grâce à l’incorporation de blancs d’œufs en neige, la mousseline possède une texture et une fraicheur uniques. Facile et rapide à préparer, très légère et onctueuse, elle est idéale … Lire la suite
La piperade basquaise est une sauce élaborée en faisant dorer dans une cassole en terre cuite ou une cazuela, différents légumes avec du piment vert ou rouge (au Pays basque français, on utilise du piment des Landes ou du piment d’Espelette), de l’oignon et de la tomate. Cette spécialité culinaire basque et gasconne est généralement … Lire la suite
Le pesto de courgettes aux pignons de pin est une préparation à base de courgettes, pignons de pin, huile d’olive, ricotta, sel, parmesan râpé, sel et eau. Facile et rapide à préparer, crémeux, il est parfait avec des pâtes,des tartes salées ou en soupe dilué avec de l’eau. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La pâte à pizza 5 minutes (sans levure de boulanger ni temps de repos) est une pâte à base de yaourt, farine, levure chimique et sel. Facile et rapide à préparer, sans temps de levée ni levure de boulanger, cette pâte moelleuse et savoureuse est parfaite comme fonds de pizza. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La mayonnaise 5 minutes légère aux blancs d’œufs est une mayonnaise à base de blancs d’œufs, huile de tournesol, citron, curry et sel. Facile et rapide à préparer, cette mayonnaise plus digeste, riche en protéines et à l’arôme agréable est parfaite pour assaisonner les plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 … Lire la suite
La sauce béchamel, ou béchamelle, est une sauce blanche préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Elle tient son nom de Giulio Bechameli (ou Béchameil), maître d’hôtel du roi Louis XIV. Elle fut décrite pour la première fois dans Le Cuisinier françois, publié en 1651 par François Pierre de La Varenne, chef de cuisine du marquis d’Uxelles. Elle résulterait du … Lire la suite
La pâte à pizza économique 1 g de levure est une pâte à base de farine, eau, sel, sucre, huile et 1G de levure de bière sèche. Facile à préparer, économique, nécessitant un temps de levée plus long, cette pâte aérée et moelleuse et parfaite pour servir de base à des pizzas comportant tout type … Lire la suite
Un œuf à la coque est un œuf entier cuit dans sa coquille, de telle sorte que le blanc soit peu coagulé, encore souple, et le jaune coulant. Il constitue un des niveaux de cuisson de l’œuf entier dans sa coquille : qui va de l’œuf cru et l’œuf tiède cru (non coagulé) à l’œuf … Lire la suite
Le beurre maison 1 ingrédient 8 minutes se prépare à partir de crème fraiche contenant au minimum 35% de matières grasses. La préparation du beurre maison permet d’obtenir à la fois du beurre et du babeurre. Le beurre fait maison, contrairement au beurre commercial, a un goût plus délicat, presque sucré. Il est possible de l’aromatiser … Lire la suite
La pâte à pizza inratable est une pâte à base de farine, eau, levure de bière, sel, huile d’olive et sucre. Facile à préparer, très digeste du fait du temps de levée, moelleuse, elle est parfaite pour servir de base à tous types de pizzas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 … Lire la suite
La sauce à l’avocat et au yaourt est une sauce à base d’avocat, coriandre, échalotes, ail, yaourt grec, vinaigre de cidre, sel et huile d’olive. Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfaite pour assaisonner les salades ou les plats de viande. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 … Lire la suite
La pâte à tarte 1 minute est une pâte à base de farine, beurre, eau, levure et sel. Simple et très rapide à réaliser, elle est parfaite pour des tartes salées, minis tartelettes ou tartes sucrées en ajoutant à la pâte un sachet de sucre vanillé. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La mayonnaise d’avocat est une préparation à base d’avocats, huile d’olive, oignon, ail, citron, sel et piment. Facile et rapide à préparer, douce et monstrueuse, elle est parfaite pour accommoder les plats et les salades. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
La mayonnaise 1 minute sans œuf est une préparation à base d’huile, lait, vinaigre blanc, curcuma et moutarde douce. Facile et très rapide à préparer, onctueuse et sans œuf, elle est parfaite pour accommoder les plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 1 min Temps de repos : Temps de cuisson : … Lire la suite
Le kimchi est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés (trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu’au développement d’une acidité).Il existe de nombreuses variétés de kimchi . Traditionnellement, le kimchi était stocké dans le sol dans de grandes faïences pour qu’il ne gèle pas durant les mois d’hiver et … Lire la suite
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