Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les œufs mimosa au thon sont une entrée composée d’œufs durs, coupés en deux, dont les jaunes ont été enlevés, mélangés avec de la mayonnaise, du thon et des herbes, puis replacés dans les blancs. Un peu de jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa. Dans ces œufs mimosa au … Lire la suite
La salade de concombres polonaise, ou mizeria, est une salade originaire de Pologne composée de concombres râpés ou tranchés finement, de crème aigre, de citron, d’aneth, de sel et de sucre. Facile à préparer, la salade de concombres polonaise se sert en entrée ou en accompagnement. C’est l’une des salades les plus populaires en Pologne, … Lire la suite
La salade de riz au thon et aux courgettes est une salade à base de riz, thon, courgettes, citron, sel, persil et huile d’olive. Facile et rapide à préparer, savoureuse et fraiche, elle est parfaite comme plat au déjeuner ou au diner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de … Lire la suite
La macédoine de légumes est une salade mélangeant différents légumes taillés en cubes d’approximativement un demi-centimètre de côté (« taille en macédoine »).Ce nom, apparu en français au XVIIIe siècle dans le domaine culinaire (« macédoine à la paysanne »), faisait référence à la Macédoine où coexistaient des peuples très divers. En Italie, la macédoine … Lire la suite
Les bâtonnets croquants de courgettes cuits au four sont un plat d’accompagnement à base de courgettes, chapelure, amidon de maïs, paprika, herbes de Provence, huile d’olive, sel et poivre. Faciles et très rapides à préparer, croquants, légers et savoureux, ils sont parfaits en apéritif ou accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La poêlée méditerranéenne est un accompagnement de légumes à base de courgettes, d’aubergines, de poivrons, d’ail, d’huile d’olive et d’herbes, dans l’esprit de la cuisine méditerranéenne. Facile et rapide, la poêlée méditerranéenne réunit des légumes du soleil légèrement saisis puis mijotés, fondants et savoureux. Servie chaude en accompagnement ou froide en apéritif, la poêlée méditerranéenne … Lire la suite
Les nuages de courgettes au fromage sont des beignets salés à base de courgettes, d’œufs, de lait, de farine et de parmesan. Bien fromagers, les nuages de courgettes au fromage sont croquants dehors et moelleux dedans. Faciles et rapides, les nuages de courgettes au fromage sont parfaits en entrée ou en apéritif. Ici, c’est le … Lire la suite
La salade printanière aux asperges, œufs, gésiers et olives est une salade composée d’œufs, asperges, gésiers, parmesan, olives, huile d’olive, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite pour le déjeuner ou le diner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Le saucisson de thon au citron est un mets froid à base de thon, de citron, de chapelure, de parmesan, d’œuf, de persil et de sel. Façonné en boudin, cuit puis tranché, ce saucisson de thon se sert bien frais. Facile et rapide, le saucisson de thon est parfait en apéritif ou en entrée, accompagné … Lire la suite
Le pâté de campagne ou terrine de campagne est une préparation culinaire française, réalisée à partir d’une farce composée de diverses viandes hachées grossièrement. Sa composition varie suivant les régions. À la viande de porc peuvent être ajoutées des viandes de veau ou de volaille et la farce obtenue est souvent agrémentée d’ail, oignons, sel, … Lire la suite
Les kebbés (kibbeh ou kebbeh) sont des boulettes légèrement allongées constituées d’une pâte de viande hachée et de boulghour, fourrées avec une farce de viande (agneau, mouton et/ou bœuf) et de pignons de pin. Si les boulettes sont la forme la plus courante, le kebbé existe aussi sous forme d’une grande galette plate cuite au … Lire la suite
La chorba frik est une soupe traditionnelle à base d’agneau, blé concassé (frik), tomates, oignon, jus de tomate, céleri, coriandre, paprika, persil, sel et poivre.En arabe, une chorba c’est «quelque chose à boire», qui étanche la soif. La chorba est principalement consommée en Afrique du Nord. Durant le ramadan, elle est servie quotidiennement après la … Lire la suite
L’aïgo bullido ou thourin ariégeois est une soupe à base d’eau, huile, vinaigre, ail, œufs, sel, poivre et pain de campagne. Si le terme d’aïgo bullido se traduit en français par « eau bouillie »; quelque soit la région, la base de l’aïgo bullido est constituée d’eau bouillie et de gousses d’ail écrasées.Typiquement ariégeoise, il … Lire la suite
La mousse de courgettes minutes est une mousse à base de courgettes, pommes de terre, poireaux, sauce béchamel, parmesan, eau, marjolaine, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfait en entrée ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La bouillabaisse est une une soupe de poissons de roche (rascasse, rouget barbet, vive, saint-pierre, congre, daurade, merlan, lotte, galinette, cigale de mer, langouste) cuits dans un court-bouillon d’eau ou de vin blanc, relevés d’ail, d’huile d’olive, ou encore de safran, accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux … Lire la suite