Les polvorones aux noix sont des biscuits à base de beurre (ou saindoux), farine, sucre glace, noix moulues et d’arômes comme la cannelle ou l’anis. Biscuits typiques en Espagne et dans de nombreux pays hispanophones, leur nom polvorón vient de polvo signifiant poudre ou poussière du fait de leur aspect et de leur consistance très friable. Leur histoire commence … Lire la suite
Une tranche de crème est un dessert comportant deux couches de pâte feuilletée et une couche de crème pâtissière (classique, chiboust ou diplomate) entre les deux. Il est recouvert d’une couche de meringue, d’un glaçage ou de sucre glace. Ce dessert est très populaire dans plusieurs pays d’Europe centrale. En Slovénie, il est appelé kremna … Lire la suite
Les biscuits pincés aux amandes (ou pizzicotti alle mandorle en italien) sont des biscuits à base de sucre, amandes, extrait d’amandes amères, citron, blancs d’oeufs et sucre glace. Cette spécialité sicilienne est traditionnellement réalisée avec des amandes d’Avola cultivées dans la zone sud-orientale de la Sicile, dans les provinces de Syracuse et de Ragusa figurant … Lire la suite
La crème sicilienne au citron est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, amidon de maïs et citron. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir des gâteaux et des entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 … Lire la suite
Le pudding à la brioche aux raisins est un dessert à base de brioche, lait, sucre, vanille, raisins secs, crème fraiche et oeufs. Le pudding au pain ou à la brioche est un dessert populaire au Royaume-Uni, au sud des États-Unis d’Amérique, en Belgique et au Canada, principalement au Québec. Il est généralement composé de … Lire la suite
Le gâteau au fromage viennois est un gâteau à base de fromage cottage, beurre, œufs, farine, amidon de pommes de terre, sucre et extrait de vanille. Préparé sans fond de pâte, moelleux et velouté au goût, gonflé, ce gâteau est idéal en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
Le babka ou bobka (en polonais vieille femme ou grand-mère) est un gâteau à base de farine, fécule de pommes de terre, huile, sucre, oeufs, levure et citron. Dans la recette originale, il ne comporte pas de remplissage, et est recouvert d’un glaçage à la vanille ou au chocolat, décoré d’amandes ou de fruits confits, et parfois parfumé au rhum. Ce gâteau originaire … Lire la suite
Le gâteau papal ou Papalina (« calotte » en français) est un gâteau constitué de deux couches de pâte brisée enfermant une garniture de crème ricotta et de la confiture de cerises noires.Également connu sous le nom de tarte à la ricotta et aux cerises acides, il remonte au temps du ghetto juif de Rome. Il fut … Lire la suite
Le pain ciabatta (« savate » ou « pantoufle » en français) est un pain blanc à base de farine de blé, eau, huile d’olive, sel et levure. Créé en 1982 par Arnaldo Cavallari, boulanger à Vérone (Vénétie) en Italie, il se caractérise par une forme allongée, large et plate et une mie bien alvéolée du fait d’un taux … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou de « la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman : la première … Lire la suite
Le gâteau Napoléon polonais (ou napoleonka en polonais) est un gâteau composé de deux couches de pâte, garni de crème fouettée, crème au beurre, crème pâtissière ou de blancs d’œufs. Il est saupoudré de sucre glace ou peut être recouvert de crème ou de glaçage. Originaire de Pologne, ce gâteau est une variante du millefeuille … Lire la suite
Le semifreddo (mot italien signifiant « mi froid ») est un entremets à base de sucre, œufs, café et crème fraiche. Nom donné à une famille de desserts glacés typiquement italiens (zuccotto, viennetta, spumone,…), il est proche d’une crème glacée, dont il se différencie par la quantité et la qualité des ingrédients et par la souplesse de … Lire la suite
Le sobao ou sobao pasiego est un petit gâteau carré et plat de 8 par 8 environ à base de farine, sucre, beurre, oeufs, rhum, citron, levure et vanille, dont la saveur beurrée est proche de celle de la madeleine. Pâtisserie typique des Valles Pasiegos en Cantabrie, région du Nord de l’Espagne, il est apprécié dans toute l’Espagne. … Lire la suite
Les biscuits de famille sont des biscuits italiens à base de farine, beurre, sucre glace, bicarbonate de soude, sel, vanille et lait demi-écrémé. Dans son ouvrage le plus célèbre, La science de la cuisine et l’art de bien manger (1891), Pellegrino Artusi, chantre de la cuisine nationale italienne, a rapporté la recette de ces biscuits … Lire la suite
Les biscuits fondants ovis-mollis sont des biscuits à base de jaunes d’oeufs, farine, sucre glace, beurre mou, citron et vanille. Originaire d’Italie, la pâte brisée ovis-mollis est une pâte très fine, délicate et friable, qui fond dans la bouche du fait de l’utilisation de jaunes durs, tamisés. Les biscuits ovis-mollis auraient été inventés en l’honneur … Lire la suite
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