Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins … Lire la suite
Un hamburger, ou burger, est un sandwich composé de deux pains de forme ronde (bun) garnis de steak haché de bœuf, de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon, fromage et sauce. « Hamburger » (ou « galette de Hambourg » en allemand) fait référence à la ville de Hambourg en Allemagne. Le hamburger est issu du steak de Hambourg servi dans du pain brioché dans les cantines allemandes. Principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, ligne … Lire la suite
Le chiffon cake 1 minute est un chiffon cake à base de farine, levure, sucre extra-fin, œufs, eau, huile, citron et crème de tartre qui se réalise en moins d’une minute. Sa particularité réside dans l’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, l’incorporation avant la cuisson de blancs d’oeufs montés en neige ferme et … Lire la suite
Le gâteau du paradis (ou torta del paradiso) au cacao est un gâteau à base d’oeufs, sucre, beurre, fleur de maïs, farine, cacao amer, extrait de vanille et levure. D’origine lombarde (région de Pavie et de Mantoue), la légende dit qu’il a été inventé par un frère herboriste du monastère et sanctuaire de la Certosa de … Lire la suite
Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché fourré de raisins secs, spécialité de Flandre, de Wallonie, de Bruxelles et du Nord de la France. Entre le pain et la brioche, le cramique est moelleux, tendre et léger. On déguste le cramique au petit déjeuner ou au goûter, avec du beurre, de la … Lire la suite
La brioche ananas, appelée bo lo bao en cantonais, est une petite brioche moelleuse de Hong Kong recouverte d’une croûte sucrée et craquante à base de farine, de beurre, de sucre et d’œuf. Contrairement à ce que son nom laisse penser, la brioche ananas ne contient pas d’ananas : elle doit son nom à sa … Lire la suite
Le gâteau Capucine (ou torta Capuchina) est un gâteau à base d’œufs, de jaunes d’œuf, de fleur de maïs et de sirop de sucre. Il se présente généralement sous forme de cylindre ou de rectangle. Ce gâteau est très populaire dans certaines régions d’Espagne. Il porte le nom des religieuses Clarisas Capuchinas, un ordre religieux … Lire la suite
Le gâteau d’automne aux châtaignes, noix, raisins et pignons de pin (castagnaccio) est un gâteau d’automne à base de farine de châtaigne, noix, raisins secs, pignons de pin, huile d’olive et eau. Certaines variantes incluent du romarin, un zeste d’orange, du fenouil ou d’autres fruits secs. Il est parfois servi avec de la ricotta, du miel de châtaigne … Lire la suite
Une chess pie est une tarte composée d’une base de pâte à tarte et d’une garniture de farine, beurre, sucre et œufs. Parfois, il est ajouté un agent stabilisant (semoule de maïs), un acidifiant (vinaigre, babeurre, jus de citron) ou un ingrédient à la saveur particulière (zeste de citron, noix de coco, chocolat, noix de pécan). … Lire la suite
Les madeleines au citron et à l’orange sont des petits gâteaux à base de farine, sucre, oeufs, beurre, levure et zestes de citron et d’orange. L’origine française ou espagnole des madeleines est incertaine. La variété spécifique de Commercy en Lorraine devrait son nom à une jeune fille nommée Madeleine Paulmier qui réalisa en 1755 ces petits gâteaux pour … Lire la suite
Le gâteau au lait meringué est un gâteau composé d’une base de biscuits secs et de beurre garni de lait meringué composé de crème fraiche, lait concentré, lait entier blancs d’oeufs, citron, cannelle et gélatine. Spécialité culinaire espagnole proposée dans les glaciers espagnols et les horchaterías (cafés de la région de Valence servant la horchata, boisson populaire … Lire la suite
Les beignets aux pommes (ou fritelle en italien) sont des beignets frits réalisés avec une pâte de farine, lait, oeufs et levure, enrobant les tranches de pommes. En Italie, les anciens Romains appelaient ces friandises frictilia. A Venise, les Frìtołe ou fritelle sont très appréciés, la recette de la frittelle étant le plus ancien document de … Lire la suite
Le lait meringué est une boisson à base de lait et de blanc d’œuf, sucré et parfumé à la cannelle. Il est généralement servi très froid, voire partiellement congelé, présentant une texture proche de la neige. Spécialité culinaire espagnole proposée dans les glaciers et les horchaterías (cafés servant la horchata, boisson populaire sucrée de la région de Valence), le lait meringué est une boisson saine et nutritive, pleine … Lire la suite
Le gâteau La Viña, ou tarta de queso de La Viña, est un gâteau au fromage très crémeux composé de seulement cinq ingrédients : fromage à tartiner, crème fraîche, œufs, sucre et farine ou fleur de maïs. Devenu célèbre dans le monde entier sous le nom de cheesecake basque brûlé, le gâteau La Viña a … Lire la suite
Le bolo de arroz est un petit gâteau portugais moelleux à base de farine de riz, de farine de blé, d’œufs, de lait, de sucre de canne et de zestes de citron. Reconnaissable à la bande de papier qui l’enveloppe, le bolo de arroz se distingue aussi par sa forme cylindrique et son sommet bombé … Lire la suite