Desserts du monde

LE CRAMIQUE DU NORD : la recette facile

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Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché fourré de raisins secs. Originaire de la Flandre, la Wallonie et Bruxelles Capitale, il est également très populaire dans le Nord de la France et au Luxembourg. Spécialité boulangère entre le pain et la brioche, le cramique est moelleux, tendre et léger. Il est généralement consommé au petit déjeuner et au goûter, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. Il est aussi utilisé … Lire la suite

BRIOCHE ANANAS : la recette facile

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Une brioche-ananas ou Bao Ananas (ou Bo Lo Bao en cantonais) est une pâtisserie composée d’une pâte à brioche à la forme extérieure d’ananas renfermant en son centre une farce à base de farine, beurre et sucre. Populaire dans le sud de l’Asie, à Hong Kong, Macao, Canton et Shenzhen, la brioche-ananas traditionnelle ne contient pas d’ananas ; le dessus étant juste façonné pour … Lire la suite

GÂTEAU CAPUCINE : la recette facile

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Le gâteau Capucine (ou torta Capuchina) est un gâteau à base d’œufs, de jaunes d’œuf, de fleur de maïs et de sirop de sucre. Il se présente généralement sous forme de cylindre ou de rectangle.   Ce gâteau est très populaire dans certaines régions d’Espagne. Il porte le nom des religieuses Clarisas Capuchinas, un ordre religieux … Lire la suite

GÂTEAU D’AUTOMNE AUX CHÂTAIGNES, NOIX, RAISINS ET PIGNONS DE PIN

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Le gâteau d’automne aux châtaignes, noix, raisins et pignons de pin (castagnaccio) est un gâteau d’automne à base de farine de châtaigne, noix, raisins secs, pignons de pin, huile d’olive et eau. Certaines variantes incluent du romarin, un zeste d’orange, du fenouil ou d’autres fruits secs. Il est parfois servi avec de la ricotta, du miel de châtaigne … Lire la suite

CHESS PIE 5 MINUTES : la recette facile

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Une chess pie est une tarte composée d’une base de pâte à tarte et d’une garniture de farine, beurre, sucre et œufs. Parfois, il est ajouté un agent stabilisant (semoule de maïs), un acidifiant (vinaigre, babeurre, jus de citron) ou un ingrédient à la saveur particulière (zeste de citron, noix de coco, chocolat, noix de pécan). … Lire la suite

MADELEINES AU CITRON ET À L’ORANGE : la recette facile

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Les madeleines au citron et à l’orange sont des petits gâteaux à base de farine, sucre, oeufs, beurre, levure et zestes de citron et d’orange. L’origine française ou espagnole des madeleines est incertaine. La variété spécifique de Commercy en Lorraine devrait son nom à une jeune fille nommée Madeleine Paulmier qui réalisa en 1755 ces petits gâteaux pour … Lire la suite

GÂTEAU AU LAIT MERINGUÉ : la recette facile

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Le gâteau au lait meringué est un gâteau composé d’une base de biscuits secs et de beurre garni de lait meringué composé de crème fraiche, lait concentré, lait entier blancs d’oeufs, citron, cannelle et gélatine. Spécialité culinaire espagnole proposée dans les glaciers espagnols et les horchaterías (cafés de la région de Valence servant la horchata, boisson populaire … Lire la suite

BEIGNETS AUX POMMES MAISON : la recette facile

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Les beignets aux pommes (ou fritelle en italien) sont des beignets frits réalisés avec une pâte de farine, lait, oeufs et levure, enrobant les tranches de pommes. En Italie, les anciens Romains appelaient ces friandises frictilia. A Venise, les Frìtołe ou fritelle sont très appréciés, la recette de la frittelle étant le plus ancien document de … Lire la suite

LAIT MERINGUÉ : la recette facile

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Le lait meringué est une boisson à base de lait et de blanc d’œuf, sucré et parfumé à la cannelle. Il est généralement servi très froid, voire partiellement congelé, présentant une texture proche de la neige.  Spécialité culinaire espagnole proposée dans les glaciers et les horchaterías (cafés servant la horchata, boisson populaire sucrée de la région de Valence), le lait meringué est une boisson saine et nutritive, pleine … Lire la suite

GÂTEAU AU FROMAGE 5 MINUTES LA VIÑA : la recette facile

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Le gâteau La Viña (ou torta de La Viña) est un gâteau au fromage très crémeux composé de cinq ingrédients : fromage à tartiner, crème fraiche, œufs, sucre et farine ou fleur de maïs. Très célèbre en Espagne et dans le monde , il a été créé par les propriétaires du bar-restaurant La Viña situé … Lire la suite

BOLO DE ARROZ : la recette facile

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Le Bolo de arroz (ou « gâteau de riz ») est un petit gâteau portugais à base de farine de riz, farine, œufs, lait, levure, sucre de canne et zestes de citron; recouvert de sucre en poudre. Spécialité culinaire d’origine portugaise, il se caractérise par sa forme particulière, enveloppé dans une bande de papier. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite

TARTE À LA CITROUILLE (PUMPKIN PIE) : la recette facile

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La tarte à la citrouille ou pumpkin pie est une tarte à base de pulpe de citrouille, œufs, lait concentré, sucre et un mélange d’épices; cuite au four.  Aux États-Unis et au Canada, elle est généralement préparée pour l’Action de grâces  (Thanksgiving) ou Halloween. Au XVIIe siècle, on trouvait des recettes de tarte à la citrouille (la citrouille étant par ailleurs originaire du continent … Lire la suite

GÂTEAU NU À ÉTAGES À LA VANILLE : la recette facile

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Un gâteau nu à étages est un gâteau sans glaçage ou badigeonnés d’un filet de crème au beurre mettant en évidence sa texture et sa composition.  La pâtissière Christina Tosi du Milk Bar a lancé cette tendance en 2013 soucieuse de mettre en valeur les couches de gâteaux et de crème de ses compositions. Cela donne un … Lire la suite

BOLO DE BOLACHA : la recette facile

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Le bolo de Bolacha ou « gâteau de biscuits » est un gâteau sans cuisson à base de biscuits Maria, jaunes d’oeufs, beurre, sucre, café et noix de coco râpée. Il s’agit d’un gâteau au café typique portugais, entre le tiramisu et le Moka, idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite

PANCAKES SOUFFLÉS JAPONAIS : la recette facile

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Un pancake (ou hot cake ou galette) est un gâteau plat, souvent fin et rond, préparé à partir d’une pâte à base d’amidon pouvant contenir des œufs, du lait et du beurre et cuit à chaud sur une plaque chauffante ou dans une poêle à frire avec de l’huile ou du beurre.  Au Japon, une célèbre crêperie d’Osaka Shiawase No Pancake (ou « pancake du … Lire la suite