Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau deux couleurs ou gâteau marbré à l’italienne est un gâteau à base de beurre, sucre, oeufs, farine, lait, sel, levure chimique, chocolat noir. Décrit dès le XVIIIème siècle dans les livres de cuisine italiens, il était coloré, avant l’introduction du chocolat, avec du jus d’épinards, de cerises ou de prunes, de la mélasse … Lire la suite
Le gâteau nuage japonais est un gâteau au fromage à la texture incroyablement légère, à base d’œufs, de sucre, de fromage à la crème, de farine, d’amidon de maïs, de lait, de beurre, de levure, de sel et de citron. Aussi appelé cheesecake soufflé ou cotton cheesecake, ce gâteau nuage japonais doit son moelleux aérien … Lire la suite
La tarta de queso (ou gâteau au fromage en français) est un gâteau à base d’oeufs, sucre, fromage à tartiner, crème à fouetter, pain de mie, levure et sel. Facile à préparer, doux et délicieux, ce gâteau au fromage traditionnel espagnol est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps … Lire la suite
Le gâteau patriotique italien ou gâteau Mazzini est un gâteau constitué d’une base croustillante, d’une délicate garniture au citron et aux amandes et d’une fine couche caramélisée. Mazzini est l’une des figures les plus importantes du Risorgimento (unification italienne au XIXe siècle). Tout comme ses idées d’un pays uni, la recette de son gâteau préféré … Lire la suite
Le gâteau aux pommes autrichien est un gâteau à base de farine, levure chimique, sel, pommes, œufs, sucre, citron et lait. Facile et rapide à préparer, moelleux, au goût authentique, il est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min Temps de repos : – … Lire la suite
Les poudreux sévillans sont des biscuits à base de farine, sucre glace, margarine ou beurre. Faciles et rapides à préparer avec seulement 3 ingrédients, ces biscuits fondants et délicieux sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
La tuile glacée au coulis de cerises est un entremets à base de yaourt grec, crème fraiche, sucre glace, miel, gélatine, et d’un coulis à base de cerises, sucre glace, citron et amidon de maïs. Originaire de Toscane (Florence et Pise) en Italie, cet entremets glacé crémeux est l’un des desserts estivaux préférés des Italiens. … Lire la suite
Les crèmes dessert aux framboises sont des crèmes dessert à base de lait, oeufs, sucre, amidon de maïs, citron et vanille. D’origine espagnole, appelées natillas en espagnol, elles sont plus liquides que les crèmes brûlées, mais plus épaisses que la crème anglaise. Faciles et rapides à réaliser, savoureuses garnies de framboises, elles sont idéales en fin de … Lire la suite
Le gâteau aux pommes toscan est un gâteau à base de pommes, farine, oeufs, beurre, sucre, lait, levure, citron, vanille, liqueur d’amaretto ou d’amandes, sel et cannelle. Facile et rapide à préparer, ce gâteau traditionnel de Toscane moelleux et délicieusement parfumé est idéal lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les churros de foires sont des pâtisseries à base d’eau, vanille, beurre, farine, oeuf et sel. D’origine espagnole, ils se présentent sous la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré après cuisson. À Séville, on les appelle calentitos ou masa frita, à Jaén tallos et à … Lire la suite
Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, crème aigre, œufs, sucre et parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham) et de beurre. Le New York cheesecake est réalisé avec … Lire la suite
Les doigts de dame siciliens sont des biscuits à base d’oeufs, farine, sucre, citron, levure et sel. Par rapport aux doigts de dame traditionnels, ces doigts de dame siciliens (ou firrincozza) ont une forme et un mode de cuisson différents. Excellents seuls, trempés dans du lait ou garnis de confiture, ces biscuits délicieux conviennent parfaitement pour accompagner … Lire la suite
Le gâteau Paradis version froide est un gâteau composé de deux couches de génoise garnies de crème fouettée au lait et de crème au chocolat blanc. Il s’agit d’un dessert typique de la région de Mantoue en Italie. Il a été créé au XVème siècle par des confiseurs de la cour pour le mariage d’Isabella … Lire la suite
Les tranches Napoléon à la crème vanille sont de petits gâteaux constitués de deux couches de pâte sucrée et d’une garniture de crème pâtissière à la vanille. Faciles à réaliser, inspirées du millefeuille français, ces tranches Napoléon originaires d’Europe centrale sont idéales lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les cobeletti ou gobelleti sont des biscuits garnies de confiture de fruits ayant la forme de petits paniers. Spécialité traditionnelle de certaines villes liguriennes italiennes (Cogoleto, Finale Ligure et Rapallo), ces biscuits fourrés à la confiture avaient autrefois la forme de petits panettones. Ils étaient cuits autrefois dans des moules artisanaux en métal. La première partie, en forme … Lire la suite