Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le pastis béarnais ou pastis bourrit est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, beurre, lait, œufs, levure, anis, rhum et eau de fleur d’oranger. Originaire du Béarn, il présente quelques différences avec le pastis landais ou du Quercy, car plus moelleux et parfumé à l’anis, rhum, vanille. En gascon, le terme … Lire la suite
La cornuelle est un biscuit en forme de triangle isocèle dont le centre est percé d’un trou et dont les bords sont généralement côtelés, à base de pâte sablée, badigeonné de jaune d’œuf, agrémenté de grains d’anis disposés aux trois angles. Depuis plusieurs décennies, les grains d’anis ont été remplacés par des petits bonbons à … Lire la suite
La cornue de Pâques du Limousin est une brioche à base de farine, levure, sucre, sucre glace, lait, œufs, beurre, sel et eau de fleur d’oranger. À l’origine, il s’agissait d’une pâte à fouace enrichie de crème de lait, et chaque boulanger, ou plutôt fouacier, avait sa recette qu’il tenait secrète. Originaire du Limousin, cette … Lire la suite
La tarte à la caillade est un gâteau à base de caillé, farine, sucre, œufs, beurre, lait,crème, levure, sel et citron. Autrefois, dans la région du Limousin, chaque ferme réalisait son caillé avec du fromage de chèvre ou de vache. Son goût acidulé permettait de l’utiliser pour des recettes salées avec de l’ail, des fines … Lire la suite
Le pain doux ou gâteau fouetté est un gâteau à base de sucre, farine, œufs et d’un arôme au choix (vanille, cannelle, muscade, eau de fleur d’oranger). Appelé pain doux en Martinique ou gâteau fouetté en Guadeloupe, ce gâteau très léger et sans beurre est une variante antillaise du gâteau de Savoie. Il est souvent … Lire la suite
Le chodo ou chaudeau est une boisson à base d’œufs, lait, vanille et cannelle. Spécialité de la Guadeloupe, il s’agit d’une sorte de lait de poule à l’antillaise servi lors des mariages, des communions et des baptêmes. Il est accompagné d’un gâteau : pain doux, gâteau fouetté ou le mont-blanc.En Belgique, le chaudeau est un … Lire la suite
Le flan aux pommes alsacien est un gâteau à base de pommes, œufs, lait, sucre, raisins secs et beurre. De tradition ancienne, ce flan originaire d’Alsace Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 45 min Temps total : 50 min Ingrédients : … Lire la suite
Les beignets flamands de la ducasse sont des beignets à base de lait, bière blonde, levure, farine, sel, sucre, œuf et beurre. Faciles à préparer, ces beignets croustillants flamands sont particulièrement populaires lors des fêtes foraines (ducasse). Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1 h 30 … Lire la suite
Les palets bretons sont des biscuits secs à base de pâte brisée d’environ 1,5 cm d’épaisseur, contenant en moyenne 20 % de beurre demi-sel, de la farine, des jaunes d’œuf, de la levure et du sucre. Leur nom vient du jeu de palets, leur forme étant proches de celle des éléments métalliques de ce jeu. Faciles et … Lire la suite
Le Côte d’Opale est un gâteau composé de 3 couches de génoise, garnies de crème chantilly et de crème au chocolat, saupoudré de copeaux de chocolat. Originaire de la Côte d’Opale, il s’agit d’un gâteau proche de la Forêt Noire, sans cerise. Facile à réaliser, délicieux, il est parfait lors de fêtes, d’évènements (anniversaire, …) … Lire la suite
La tarte rustique aux pommes du Limousin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de pommes, sucre de canne et poudre d’amandes. Facile à réaliser, non moulée, rustique et au goût authentique, elle est parfaite lors des collations. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
Le pastis d’Argelès est un gâteau à base de farine, d’amidon de maïs, levure chimique, beurre, sucre, œufs, rhum et vanille. Originaire d’Argeles-Gazost (Hautes-Pyrénées) , ce gâteau portant le nom de pastís (mot gascon et occitan signifiant « gâteau »), est une variante de la tourte des Pyrénées de Bagnères de Bigorre. Facile à préparer, … Lire la suite
Les gâteaux aux pommes sont des gâteaux à base de pommes tranchées, en compote, en purée, farine, œufs, sucre, levure, lait …Les pommes sont utilisées depuis longtemps dans les gâteaux, car retenant l’eau, elles permettent d’humidifier une pâte à gâteau qui deviendrait sèche après cuisson. De plus, elles parfument et apportent des saveurs délicates. Nous … Lire la suite
La recette du mirliton de Pont-Audemer est une pâtisserie constituée d’une pâte à cigarette roulée, garnie d’une mousse pralinée et fermée aux deux extrémités par du chocolat noir. Ce mirliton de Pont-Audemer, recette transmise depuis le XIVe siècle, est l’une des rares spécialités normandes à pouvoir retracer ses origines médiévales. Cette spécialité normande a été … Lire la suite
Le gâteau aux pommes à l’ancienne du Queyras est un gâteau à base de pommes, farine, crème fraîche, sucre, beurre, œufs, levure, vanille et citron. Facile et rapide à réaliser, ce gâteau rustique originaire du Queyras au goût authentique est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite