Les gâteaux aux pommes sont des gâteaux à base de pommes tranchées, en compote, en purée, farine, œufs, sucre, levure, lait …Les pommes sont utilisées depuis longtemps dans les gâteaux, car retenant l’eau, elles permettent d’humidifier une pâte à gâteau qui deviendrait sèche après cuisson. De plus, elles parfument et apportent des saveurs délicates.
Nous avons réunis les recettes de gâteaux aux pommes de différents régions françaises.
| le beurré normand (Normandie) |  |
| le clafoutis aux pommes (Auvergne-Rhône-Alpes) |  |
| le croustade aux pommes (Nouvelle Aquitaine) |  |
| le far breton aux pommes (Bretagne) |  |
| la flaugnarde corrézienne (Nouvelle Aquitaine) |  |
| la flamusse bourguignonne aux pommes |  |
| la flognarde aux pommes (Occitanie) |  |
| le gâteau aux pommes à l’ancienne du queyras (Auvergne -Rhône-Alpes) |  |
| le gâteau michon breton (Bretagne) |  |
| le gouéron du poitou (Nouvelle Aquitaine) |  |
| la grimolle poitevine (Nouvelle Aquitaine) |  |
| la tourtière aux pommes (Nouvelle Aquitaine) |  |
Citation sur la cuisine :
“La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche.”
Curnonsky
