Gâteaux

LE JOFFRE : la recette facile

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Le Joffre est un gâteau au chocolat d’origine roumaine de forme cylindrique, fourré d’une ganache au chocolat et glacé au chocolat. Il a été créé en janvier 1920 lorsque le maréchal Joffre se rendit en Roumanie pour remettre au nom de la France, la médaille militaire au roi Ferdinand Ier de Roumanie et la Croix de guerre à la ville de Bucarest au Palais des Arts du Parc Carol à Bucarest. Après cette cérémonie, un banquet fut organisé au restaurant Casa … Lire la suite

MOELLEUX AUX CLÉMENTINES MINUTE : la recette facile

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Le moelleux aux clémentines est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure et de clémentines. Moelleux, doux et parfumé, il est idéal à l’heure du goûter ou du thé. La clémentine est un agrume issu du croisement entre un mandarinier et un oranger. Elle doit son nom au frère Clément (Vital Rodier, 1839-1904) de la congrégation … Lire la suite

GÂTEAU SANS RIVAL : la recette facile

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Le gâteau Sans rival est un gâteau philippin composé de couches de crème au beurre « française », de meringue et de noix de cajou hachées. C’est l’un des desserts les plus populaires aux Philippines. «Sans rival» ou «sans rival» a été créé par des Philippins ayant étudié en France dans les années 1920-1930 où ils ont appris de nombreuses techniques de cuisine française, notamment la … Lire la suite

GÂTEAU D’ANGE : la recette facile

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Le gâteau d’ange ou angel cake (différent du gâteau des anges ou angel food cake américain) est un gâteau composé de deux ou trois couches de génoise colorées en blanc, rose et jaune et de couches de crème au beurre à la vanille.  Originaire du Royaume-Uni, ce gâteau est devenu populaire à la fin du XIXè siècle. Il a remporté depuis … Lire la suite

JÉSUITES : la recette facile

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Les jésuites sont des pâtisseries constituées d’un petit triangle de pâte feuilletée fourré à la frangipane et recouvert de glaçage. D’origine française, le nom vient de la couverture de praline ou de glaçage au chocolat en forme de chapeau à bords relevés comme celui des Jésuites. Au Portugal, la pâtisserie Moura à Santo Tirso confectionne depuis 1892 des Jésuites créés par un de leur pâtissier d’origine … Lire la suite

GALETTE CHARENTAISE À L’ANGÉLIQUE : la recette facile

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La galette charentaise à l’angélique est un gâteau à base de farine, oeufs, beurre, sucre, levure, sel et de l’angélique confite. L’angélique est une plante cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie. Spécialité de la Saintonge (ancienne province à cheval aujourd’hui sur les Charentes, la Vendée et les Deux-Sèvres), … Lire la suite

GÂTEAU MAZARIN : la recette facile

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Le gâteau Mazarin est un gâteau à base de pâte sablée, de garniture Mazarin (massepain, farine, sucre et sucre roux, vanille et oeuf) et de garniture aux noisettes. Ce gâteau danois classique est apparu pour la première fois dans un livre de recettes en 1888, à l’époque où la classe supérieure de Copenhague commençait à … Lire la suite

GÂTEAU À THÉ ANGLAIS : la recette facile

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Un gâteau à thé ou teacake est, traditionnellement en Angleterre, un pain sucré à base de farine, beurre, lait, sucre et raisins secs. Plat et circulaire, à la face supérieure lisse, il est généralement servi coupé, grillé et beurré avec le thé. Dans l’Est du Lancashire, certaines régions du Yorkshire et de Cumbria, le terme de gâteau à thé ou teacake … Lire la suite

GÂTEAU 3 INGRÉDIENTS + 1 ARÔME : la recette facile

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Le gâteau 3 ingrédients + un arôme est un gâteau à base de farine, sucre, œufs et d’un arôme au choix (orange, vanille). Il est idéal pour le petit déjeuner et pour une collation. Il peut être accompagné de crème pâtissière ou de crème glacée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min … Lire la suite

GÂTEAU CHOCOLAT AUX CRISTAUX DE SEL : la recette facile

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Le gâteau au chocolat aux cristaux de sel est un gâteau à base de beurre aux cristaux de sel, de chocolat, de sucre, d’œufs, de farine et de levure. Le subtil mélange de sucré salé donne à ce gâteau son originalité. Il est idéal à l’heure du goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite

VÉNITIEN A LA CRÈME : la recette facile

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Le vénitien ou veneziana est un gâteau à pâte levée à base de beurre et de farine, garni sur le dessus de crème, recouvert de sucre granulé ou de glaçage aux amandes. Il est souvent dégusté au petit-déjeuner avec un cappuccino. La version de grande taille contenant des oranges confites est préparée spécialement pour Noël. L’histoire du vénitien est proche de celle du … Lire la suite

LE PRÉSIDENT : la recette facile

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Le Président est un gâteau au chocolat se composant d’une génoise de chocolat praliné aux noisettes, truffée de cerises confites et coiffée de copeaux de chocolat. Ce gâteau fut créé en 1975 par le chocolatier lyonnais Maurice Bernachon pour le banquet organisé au palais de l’Élysée à l’occasion de la cérémonie officielle de remise de la Légion d’honneur au chef cuisinier lyonnais Paul Bocuse. Il fut baptisé « Président » en l’honneur du président … Lire la suite

LE PREMIER GÂTEAU AU CHOCOLAT : la recette facile

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Le premier gâteau au chocolat est un des premiers gâteaux confectionné par les enfants à l’école à partir d’oeufs, d’un pot de yaourt, de pots de sucre, farine et beurre d’une tablette de chocolat et de levure. Il est à la fois facile à réaliser et très ludique. Préparation : Verser le yaourt dans un grand bol. … Lire la suite

GÂTEAU VOLCAN MINUTE : la recette facile

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Le gâteau volcan ou gâteau concave (gâteau à moitié cuit en chinois) est à base d’oeufs, de jaunes d’oeufs, de miel, de sucre et de farine à faible teneur en gluten. Le miel est parfois remplacé par du fromage, du matcha (poudre de feuilles de thé vert) ou du chocolat. Lorsqu’il est coupé en tranches, la garniture du gâteau s’écoule lui … Lire la suite

GÂTEAU AUX SAVEURS D’AUTOMNE : la recette facile

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Le gâteau aux saveurs d’automne est un gâteau constitué d’une base de farine, sucre, beurre, lait, œufs, levure, à laquelle on ajoute du café instantané à la vertu tonifiante et des pignons de pin et des raisins secs, concentrés en fibres, acides gras, minéraux et vitamines. Le gâteau d’automne avec ses ingrédients et ses saveurs … Lire la suite