Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau des anges, ou angel food cake, est un gâteau américain très léger à base de blancs d’œufs montés en neige, de sucre et d’un peu de farine, parfumé à la vanille et à la noix de coco, puis cuit dans un moule à cheminée. Sans beurre ni jaune d’œuf, le gâteau des anges … Lire la suite
La tarte au fromage blanc de Lorraine ou tarte au me’gin ou tarte au maugin est une tarte au fromage blanc et à la crème fraîche spécialité de la région de Metz. Elle se prépare comme une quiche lorraine, composée d’œufs, de fromage blanc égoutté et de crème fraîche. Elle appartient à la famille des … Lire la suite
Le tourteau fromagé ou tourteau fromager est une pâtisserie, spécialité du Poitou, à base de fromage de chèvre frais, œufs, sucre semoule, farine, sel, vanille et pâte brisée. La croûte du dessus forme un dôme noir brûlé, contrastant avec à l’intérieur une pâte de cuisson de couleur blanc-crème, de texture moelleuse, et à la saveur de … Lire la suite
Le gâteau au fromage blanc d’Alsace, ou tarte au fromage blanc, associe une pâte sablée à une garniture de fromage blanc, de crème, de jaunes d’œufs et de sucre vanillé, allégée par des blancs montés en neige. Appelé Käsküeche en alsacien, le gâteau au fromage blanc d’Alsace gonfle au four puis se retourne quelques minutes … Lire la suite
Le pouding-chômeur ou pouding chômeur est un dessert traditionnel québécois et acadien, datant de la crise économique de 1929, encore très populaire aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau blanc fait avec de la farine, du beurre, des œufs et du lait, ou de crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou … Lire la suite
Le cake gourmet à la banane (ou banana cake) est un gâteau à base de banane, de farine, de sucre, d’œufs, de beurre, de levure et de bicarbonate de soude. Version plus élaborée que le cake banane classique, le cake gourmet à la banane doit sa texture particulière à l’ajout de bicarbonate en plus de … Lire la suite
L’Aargauer Rüeblitorte ou gâteau aux carottes est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende, il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg dans le canton d’Argovie. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 55 … Lire la suite
Le cake à la carotte moelleux et épicé est un gâteau à base de carottes râpées, œufs, sucre, farine, huile végétale, noix, cannelle, muscade et vanille. Spécialité suisse originaire du canton d’Argovie où il est connu sous le nom de Rüeblitorte, il a conquis le monde sous son nom anglais de carrot cake. Aux États-Unis, … Lire la suite
Le gâteau de crêpes Napoléon est un gâteau composé de couches de crêpes nappées de fines couches de crème pâtissière. Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est un gâteau comprenant différentes couches de pâte feuilletées garnies de crème pâtissière. Il s’agit d’un gâteau très prisé en Russie. Appelé initialement mille-feuille, le gâteau Napoléon fut apporté … Lire la suite
Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est la pâtisserie préférée des Russes. Il s’agit d’un gâteau multicouches garni de crème pâtissière. Appelé initialement mille-feuille, il fut apporté en Russie au début du XIXe siècle et connut beaucoup de succès lors des festivités qui suivirent la victoire russe contre l’armée de Napoléon en … Lire la suite
Le crumble aux fruits, appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche à l’apparence émiettée d’où le nom (« to crumble » signifiant « tomber en miettes ».) Le crumble a été créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement, les … Lire la suite
Le gâteau basque aux cerises est un gâteau du Labourd et d’une partie de la Basse-Navarre, au Pays basque : deux disques de pâte épaisse au beurre et à la cassonade, enfermant une couche de confiture de cerises noires, dorés au jaune d’œuf et rayés à la fourchette avant la cuisson. La pâte est à … Lire la suite
La galette bressane est la grande spécialité sucrée de la Bresse, dans l’Ain : une pâte briochée moelleuse, garnie de crème épaisse et de sucre qui caramélisent légèrement au four. Simple et généreuse, la galette bressane se trouve dans toutes les bonnes boulangeries de la région, et chaque artisan défend sa propre recette. Avec sa … Lire la suite
Le gâteau de Savoie est un gâteau extrêmement léger à base d’œufs, de sucre, de farine et de fécule de maïs, sans matière grasse. Sa légèreté, le gâteau de Savoie la doit aux blancs montés en neige, incorporés délicatement à la pâte, qui lui donnent cette mie aérienne et moelleuse relevée d’un zeste de citron. … Lire la suite
Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème, recouverte parfois d’une mince couche de pâte d’amande ou d’un sirop de fraises. Ses origines ne sont pas connues. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 40 min Temps de repos: 6 h 30 min Temps de cuisson : 20 … Lire la suite