Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La socca niçoise est une fine galette à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, dorée au four. Spécialité de la cuisine niçoise, la socca niçoise se déguste bien chaude, poivrée, sur les marchés de Nice. Croustillante et parfumée, la socca niçoise se sert en accompagnement ou à l’apéritif. Consommée à Nice, Menton … Lire la suite
Le pain à panini est un pain moelleux à base de farine, de levure, de lait, d’eau et d’huile d’olive, conçu pour être grillé à la presse. Fait maison, le pain à panini est bien plus savoureux que celui du commerce et se garnit à l’infini. Doré et strié à la cuisson, le pain à … Lire la suite
Un blini est une galette épaisse à base de lait, farine, œuf et levure; souvent servie en relation avec un rituel ou des fêtes religieuses.Le terme blini vient du russe blin lui-même dérivé du vieux slave mlin, signifiant « moudre ». Symbole solaire par leur forme et leur couleur, les blinis avaient une signification rituelle pour les slaves, à l’ère pré-chrétienne. Ils étaient traditionnellement cuits à la fin … Lire la suite
Les panisses sont une spécialité provençale à base de farine de pois chiche, en disques d’environ 10 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur, frits et servis chauds. Croustillantes dehors et moelleuses dedans, les panisses sont emblématiques de Marseille et du quartier de l’Estaque. Faciles à réaliser, les panisses se dégustent à l’apéritif ou en … Lire la suite
Le pain citrouille à la citrouille est un pain en forme de citrouille à base de farine, citrouille, levure, eau, huile d’olive, sel et miel. Facile à préparer, original et savoureux, il est parfait lors des repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 30 min … Lire la suite
Les blinis au sarrasin au four sont une préparation à base de yaourt, farine de sarrasin, œufs, levure et sel. Faciles et rapides à préparer, doux et savoureux, ils sont parfaits en accompagnement. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 10 min … Lire la suite
Les petits pains à sandwichs sont des pains à base de farine, eau, sucre, levure de boulanger, sel, eau et huile. Faciles et rapides à réaliser, ces pains sont idéaux pour réaliser des sandwichs ou en accompagnement de collations en plein air. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : … Lire la suite
Les pains d’été au safran, noix ou herbes sont des pains à base de farine, levure, sel et eau; recouverts de crème, safran, noix ou autres. Faciles et rapides à préparer, souples et aux possibilités de garniture infinies, ils sont parfaits en accompagnement des repas ou des collations. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le pain maison à l’eau est un pain à base de farine, eau, oeufs, levure, sucre et sel. Facile à préparer, ce pain de forme allongée avec une croûte croustillante et un intérieur léger et moelleux est idéal en accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : … Lire la suite
Les croissants salés 15 minutes sont des croissants à base de beurre, yaourt grec, farine, sel et levure. Faciles et rapides à préparer, doux et savoureux, ils sont parfaits en apéritif, entrée, ou accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 30 … Lire la suite
Le pain sans gluten à la farine de riz se prépare avec quatre ingrédients seulement : de la farine de riz, de l’eau, du sel et de la levure. Sans blé, donc sans gluten, ce pain sans gluten convient aux personnes intolérantes ou cœliaques, pour qui le pain ordinaire est interdit. Le seul temps long … Lire la suite
Le pain 15 minutes sans levure, levée ou pétrissage (ou pain soda ou soda bread)) est un pain rapide sans levure à base de farine, bicarbonate de soude, sucre, sel, lait et yaourt entiers. Le bicarbonate de soude en réagissant avec l’acide lactique du lait ou du yaourt agit comme agent levant, «gonflant» le pain durant … Lire la suite
Les galettes salées au mascarpone sont des galettes à base de farine, mascarpone, levure, eau, huile d’olive et sel. Faciles à réaliser, douces et au goût délicat, elle sont idéales en accompagnement ou associées à de charcuteries ou des fromages. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : … Lire la suite
Le pain sans gluten est un pain à base de farines mélangées sans gluten, farine de maïs, noix, eau, levure de bière, miel et sel. Facile à préparer, sans gluten, ce pain moelleux et savoureux est idéal en accompagnement des repas ou des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le pain paysan longue conservation est un pain à base de farine, eau, levure de bière, sel et huile. Nécessitant des temps habituels de levée et de pétrissage, reconnaissable à l’absence de coupures et d’incisions à sa surface, ce pain traditionnel dispose d’une croûte épaisse et croquante, d’une mie douce et élastique et d’une bonne durée … Lire la suite