Les courgettes rémoulade est une préparation à base de courgettes, carottes, moutarde, huile d’olive, miel, citron et ciboulette. Faciles et rapides à préparer, fraiches et délicieuses, elles sont parfaites en accompagnement lors des repas. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 min Temps de repos : 10 min Temps de cuisson : … Lire la suite
Le navarin, ou ragoût d’agneau, est un plat à base d’agneau, bouillon et légumes. A la fin du 19ème siècle apparaît, sous le nom de « navarin », une recette identique à celle du haricot de mouton. Selon Lucien Rigaud, auteur du Dictionnaire du jargon parisien (1881) « Navarin, vient de navet et désigne un « ragoût de mouton aux pommes de terre. C’est le vulgaire haricot de mouton appelé pompeusement « navarin » par les restaurateurs … Lire la suite
Les tranches de courgettes sont de petits gâteaux salés à base d’œufs, farine, levure, fromage râpé,oignon, courgettes, gingembre, carotte,ail, tomates séchées et basilic. Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou plat. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson … Lire la suite
La mique est un plat à base de céréales proche du pain accompagnée de ragoût, de viande de porc salée cuite au bouillon, de confit de canard grillé, etc. Plat traditionnel du Limousin, Périgord et du Quercy, le terme mique proviendrait de l’occitan mica qui signifie mie. D’origine paysanne attestée depuis le Moyen-âge, la tradition … Lire la suite
Le kimchi est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés (trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu’au développement d’une acidité).Il existe de nombreuses variétés de kimchi . Traditionnellement, le kimchi était stocké dans le sol dans de grandes faïences pour qu’il ne gèle pas durant les mois d’hiver et … Lire la suite
La fricassée de poulet est une préparation à base de poulet, oeufs, carotte, oignon, céleri, bouillon de légumes, persil, citron, huile d’olive, farine et sel. Traditionnellement, la fricassée est une préparation de poulet dans une sauce blanche (sauce ou « roux blanc » constituée d’une farine légèrement chauffée dans du beurre auquel est ajouté un liquide chaud, eau, bouillon, vin ou jus de … Lire la suite
Le cassoulet (de l’occitan cassolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. La légende place l’origine du cassoulet durant le siège de la ville de Castelnaudary par les anglais durant la guerre de Cent Ans (1337-1453). Les assiégés affamés auraient réuni les vivres disponibles (fèves et … Lire la suite
Le gâteau 5 minutes aux carottes et à la noix de coco est un gâteau à base de carottes, sucre, œufs, poudre de noix de coco, farine, levure et jus d’orange. Ce gâteau léger, facile à préparer, convient parfaitement pour le petit déjeuner et les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le terme potage vient du mot « pot », son mode de cuisson. Il s’agit à l’origine de légumes portés à ébullition et cuits dans un pot. Il s’agit à présent du terme générique pour tout mets liquide chaud servi dans des assiettes creuses ou des bols en début de repas qu’il soit clair (bouillons … Lire la suite
Le riz cantonais est un plat de riz frit, servi avec des dés de jambon, des légumes mélangés et des œufs en omelette. Le porc, frit à part et incorporé sous forme de dés, peut être remplacé par des dés de bœuf, volaille, poulet ou canard. Des légumes comme des petits pois, des dés de carottes, des germes … Lire la suite
Le tartare de légumes est un plat à base de carottes, avocats, fenouil, céleri, citrons, gingembre, huile d’olive, pain, sel et poivre. Facile à réaliser, frais et coloré, ce plat est idéal comme plat d’accompagnement de viandes au déjeuner ou plat principal au diner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
La salade de poulet et de légumes à la plancha est une salade à base de blancs de poulet, courgette, aubergine, carotte, poivron, basilic, sel et poivre revenus sans gras à la plancha. Facile à préparer, savoureuse et légère, cette salade est parfaite comme premier plat ou plat principal. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
L’œuf mollet est un œuf cuit à l’eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu’un œuf à la coque et moins longtemps qu’un œuf dur, de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant. Une base de départ est de plonger l’œuf dans l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes et ensuite stopper immédiatement la cuisson en le plongeant dans une … Lire la suite
La crème d’artichaut est un entremets salé à base d’artichauts, huile d’olive, amandes, sel, poivre, oignon, carotte persil et parmesan. Facile et rapide à réaliser, cette crème savoureuse est parfaite pour tartiner ou garnir des entremets ou utiliser avec les pâtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos … Lire la suite
LE SUCRÉ Les biscuits Les poudreux sévillans Les boissons : L’eau de mangue Vendetta, cocktail sans alcool Les desserts minutes : La glace au yaourt 3 ingrédients 10 minutes La mousse à l’orange 3 ingrédients 3 minutes Les entremets : Le gâteau glacé Bounty LE SALÉ Les bases : La pâte sablée salée au parmesan … Lire la suite
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