RISALAMANDE DANOIS : la recette originale

riz au lait

Le « risalamande » est un dessert traditionnel servi à Noël au Danemark ainsi qu’en Suède et en Norvège.

Il est fabriqué à partir de riz au lait mélangé à de la crème chantilly, de la vanille et des amandes hachées. Il est habituellement servi froid avec un coulis aux cerises.

Il est généralement présenté dans une grande coupe où l’on glisse au hasard des coupes une amande entière. Celui ou celle qui a l’amande doit la garder dans la bouche jusqu’à la fin du repas et gagne un prix (un cochon en pâte d’amande, un cœur en chocolat ou un jouet si c’est un enfant).

Ce dessert est également populaire en Suède sous l’appellation « ris à la Malta » et en Norvège (« riskrem », servi avec un coulis de framboise). En Suède, il existe une variante préparée avec des oranges (« apelsinris »).

Temps de préparation :   15 mn
Temps de cuisson :   35 mn
Temps de repos :  1h 
Temps total :   1h 50 mn
Ingrédients :  6 personnes
Préparation du riz au lait
1 litre de lait 
150 g riz rond 
1/4 l crème liquide 
100 g  sucre
1 gousse de vanille  
100 g amandes concassées
Préparation du coulis de cerises
300 g cerises 
80 g sucre 

 

Préparation du riz au lait :

  • Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et faire cuire durant 20 min.
  • Incorporer le sucre, bien mélanger. Faire cuire 1/4 d’heure jusqu’à ce que le riz absorbe le lait.
  • Ajouter les amandes concassées, mélanger et laisser refroidir.
  • Monter la crème liquide en chantilly et la rajouter au riz.

Préparation du coulis de cerises :

  • Dans une casserole, faire chauffer les cerises avec 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre.
  • Laisser compoter.

   Montage :

  • Répartir le riz dans des coupes, verser le coulis de cerises tiède, rajouter (en option) quelques feuilles de menthe fraiche.

God appetit !

 

 

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