Les boules de coco sont composées d’une pâte de riz gluant à base de farine de riz gluant, sucre et eau enveloppant une farce à base de haricots mungo jaunes, sucre en poudre et noix de coco, roulées dans de la poudre de noix de coco.
Dessert classique de la tradition culinaire asiatique, faciles et rapides à préparer, elle sont délicieuses en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : pour environ 15 boules de coco |
| Garniture : |
| 100 g de haricots mungo jaunes décortiqués |
| 75 g de noix de coco râpée (+ 50 g pour rouler) |
| 60 g de sucre en poudre |
| Pâte : |
| 500 g de farine de riz gluant |
| 400 ml d’eau chaude |
| 100 g de sucre |
Préparation :
- Faire cuire les haricots mungo 45 min dans de l’eau bouillante.
- Dans un bol, mixer finement les haricots mungo égouttés avec le sucre et la noix de coco.
- Former des petites boules d’environ 1,5 ou 2 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélanger à la cuillère la farine de riz gluant (éventuellement mélanger avec de la farine normale en proportion 2/3 farine gluante et 1/3 normale pour que l’ensemble soit moins collant) avec le sucre et l’eau bouillante.
- Travailler ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.
- Former des boules de pâte de riz de 30 à 35 g et aplatir pour façonner un disque.
- Envelopper les boules de haricots jaunes. Bien refermer
- Façonner les autres boules de coco avec la pâte restante
- Faire cuire 15 min à la vapeur et rouler dans de la noix de coco râpée à la fin de la cuisson.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”
Dicton américain
En savoir plus sur CULTURE CRUNCH
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
