La cuisine normande bénéficie de terroirs fertiles fournissant de nombreux produits agricoles auxquels les desserts normands ont généralement recours : pommes, beurre, crème, cidre et calvados. L’usage fait par les Normands du beurre et de la crème dans leur cuisine s’est généralisé avec le temps dans la cuisine française.
La teurgoule, datant du XVIIe siècle, est un dessert typiquement normand à base de riz et de cannelle adapté par les corsaires normands aux Espagnols. La Normandie est la terre natale de Guillaume Tirel, dit Taillevent, auteur d’un des premiers livres de recettes de l’histoire culinaire française : le Viandier.
Nous avons repris ci-dessous les recettes de desserts normands emblématiques :
| Les desserts de Normandie | |
| la teurgoule |  |
| l’omelette de la vallée d’Auge |  |
| les pommes à la grivette |  |
| le brandon | |
| les croûtes normandes | |
| la fallue |  |
| la gâche de Normandie |  |
| le soufflé aux pommes normand |  |
| les crĂŞpes normandes |  |
| la tarte normande |  |
| Calvados | |
| le brasillé | |
| les sablés de Caen aux jaunes d’œufs |  |
| Eure | |
| le douillon aux poires |  |
| le mirliton de Pont-Audemer |  |
| Manche | |
| la brioche du Vast | |
| Orne | |
| les sablés normands |  |
| le bourdelot |  |
| Seine-Maritime | |
| la tarte aux pommes d’Yport ou tarte bon accueil |  |
| le sucre de pomme de Rouen |  |
| les mirlitons de Rouen |  |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
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