DESSERTS DE NORMANDIE – CULTURE CRUNCH

La cuisine normande bénéficie de terroirs fertiles fournissant de nombreux produits agricoles auxquels les desserts normands ont généralement recours : pommes, beurre, crème, cidre et calvados. L’usage fait par les Normands du beurre et de la crème dans leur cuisine s’est généralisé avec le temps dans la cuisine française.
La teurgoule, datant du XVIIe siècle, est un dessert typiquement normand à base de riz et de cannelle adapté par les corsaires normands aux Espagnols. La Normandie est la terre natale de Guillaume Tirel, dit Taillevent, auteur d’un des premiers livres de recettes de l’histoire culinaire française : le Viandier.

Nous avons repris ci-dessous les recettes de desserts normands emblématiques :

Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger

Les desserts de Normandie
la teurgoule
l’omelette de la vallée d’Auge
les pommes à la grivette
le brandon
les croûtes normandes
la fallue
la gâche de Normandie
le soufflé aux pommes normand
les crêpes normandes
la tarte normande

Calvados
le brasillé
les sablés de Caen aux jaunes d’œufs
Eure
le douillon aux poires
le mirliton de Pont-Audemer
Manche
la brioche du Vast
Orne
les sablés normands
le bourdelot
Seine-Maritime
la tarte aux pommes d’Yport ou tarte bon accueil
le sucre de pomme de Rouen
les mirlitons de Rouen