La cuisine grecque est une cuisine de type régime méditerranéen présentant des caractéristiques communes avec les cuisines italienne, balkanique, turque, levantine et chypriote. La diète méditerranéenne, dont elle est partie intégrante, est reconnue par l’Unesco depuis 2010 comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
La cuisine grecque utilise l’huile d’olive, les plantes aromatiques et les légumes, les graines, le pain, le vin, le poisson, les produits de la mer (poulpes, calamars) et des viandes très variées, comme la volaille, l’agneau, le mouton, le lapin et le porc. Les olives, le fromage, les aubergines, courgettes et le yaourt sont utilisés abondamment. Les desserts grecs ont souvent recours aux noix et au miel, avec ou sans pâte phylo.
Les mezzĂ©s dĂ©signent des petits plats typiques, servis avec du vin, de l’ouzo (un alcool anisĂ©) ou du tsĂpouro (un alcool de marc). Les hors-d’œuvre et les entrĂ©es sont souvent accompagnĂ©es de pain plat ou pĂta.
Nous avons réunis ci-dessous quelques unes de ces recettes emblématiques :
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff