Le biscuit dacquoise est un biscuit composés de poudre d’amandes, sucre glace, blancs d’oeuf et sucre en poudre. Le biscuit dacquoise est apparu à la fin du XIXᵉ siècle, époque où les pâtissiers français perfectionnaient les meringues et les biscuits secs comme le succès, le financier, ou la génoise).Il aurait été mis au point par … Lire la suite
La génoise roulée pour bûche est une génoise composée d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs, levure chimique, miel et extrait de vanille. Moelleuse et légère, pour être réussie cette génoise roulée nécessite une quantité de sucre supérieure à celle de farine, d’être recouverte immédiatement après cuisson de papier sulfurisé, d’être roulée et enveloppée … Lire la suite
La génoise à l’ancienne à 3 ingrédients sans levure est une génoise composée de farine, sucre en poudre et oeufs. Facile et rapide à préparer, cette génoise à seulement 3 ingrédients sans levure s’avère très moelleuse, car cette préparation à l’ancienne est fouettée durant près de 10 minutes. Elle est idéale pour réaliser des gâteaux … Lire la suite
La crème pâtissière au yaourt est une crème composée de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, yaourt nature, crème fraîche et lait. Facile et rapide à préparer, onctueuse et douce, cette crème pâtissière se déguste nature en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La crème Namelaka à la pistache est une crème composée de chocolat blanc, crème fraîche, lait, pâte à tartiner à la pistache et gélatine. Fruit de la collaboration entre une marque célèbre de chocolat et un pâtissier japonais, cette crème porte le nom de « namalaka » signifiant ultra-crémeuse en japonais. Facile et rapide à préparer, cette … Lire la suite
La pâte sablée pour biscuits de Noël est une pâte composée de farine, sucre en poudre, beurre, œufs, citron et sel. Facile et rapide à préparer, sans levure chimique, cette pâte bien équilibrée permet de réaliser des sablés de Noël à la consistance friable parfumés au citron et tout autre arôme selon ses goûts (poudre … Lire la suite
La pâte levée facile est une pâte composée de farine, sucre, sel, oeufs, levure de boulanger, lait et beurre. Facile à préparer, cette pâte moelleuse savoureuse s’utilise en version salée (pizzas, …) ou sucrée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 2 h 30 min Temps de … Lire la suite
La génoise 15 minutes au micro-ondes est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, eau, oeufs, levure chimique et sel. Facile et rapide à réaliser, cette génoise moelleuse cuite au micro-ondes s’utilise comme une génoise classique seule ou garnie de crèmes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 7 min Temps de … Lire la suite
La pâte brisée express est une pâte composée de farine, levure chimique, sel, beurre fondu ou huile et eau chaude. Facile et très rapide à préparer, cette pâte s’utilise autant pour les tartes sucrées que les tartes salées. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 1 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
La pâte mi-sablée mi-brisée 5 minutes est une pâte à tarte composée de farine, beurre ou huile, lait, sucre en poudre (pour une tarte sucrée), levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette pâte facile à étaler s’utilise aussi bien pour les tartes salées que … Lire la suite
La ganache montée est une déclinaison de la ganache classique, mélange de crème et de chocolat, fouettée pour lui donner une texture aérienne. Facile à préparer, cette ganache aérée peut servir à garnir les fonds de tartelettes, les choux, les éclairs ou les verrines. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : … Lire la suite
Le caramel sans sucre au sirop d’agave est une préparation à base de sirop d’agave, eau et bicarbonate de soude. Le sirop d’agave (également appelé « nectar » d’agave ou aguamiel) est un édulcorant produit à partir d’espèces d’agaves. Il est moins visqueux que le miel et son goût est plus doux. Le sirop d’agave contient en … Lire la suite
La plaque de chocolat maison 3 ingrédients est une préparation à base de cacao, sucre en poudre et eau. Facile et rapide à préparer, sans cuisson, douce et parfumée, elle est parfaite à l’heure du goûter et lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min … Lire la suite
La sour cream appelée crème aigre en France, crème sure au Canada francophone ou crème acidulée en Suisse francophone est un produit laitier obtenu par la fermentation de la crème fraîche avec certaines bactéries produisant de l’acide lactique.Acidulée, très légèrement aigre, son nom provient de l’acide lactique qu’elle contient. Assez épaisse, elle contient de 16 … Lire la suite
Les meringues ultra-légères sont des meringues à base de blancs d’œufs et de sucre glace. Faciles et rapides à préparer, légères et délicieuses, elles sont parfaites comme gourmandises ou pour décorer les gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 2 h … Lire la suite
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