Les beignets de morue sont des beignets frits constitués de morue dessalée, lait, oeuf, levure, farine persil, sel et poivre. Aussi appelés acras ( « beignet de haricots ou de légumes » , en langues nigéro-congolaises Yoruba) ou« marinades » dans les Antilles et en Guyane, ils sont d’origine africaine. En Guadeloupe, Haïti, à la Martinique, ils … Lire la suite
La crème de thon et d’oeufs est une crème à base de thon, oeufs, anchois, câpres, mayonnaise et huile d’olive. Facile et rapide à réaliser, savoureuse, elle est idéale à tartiner ou pour accompagner certains plats de viandes blanches. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – … Lire la suite
Les galettes de fenouil au four sont une préparation salée à base de fenouil, farine, pain de maie, parmesan, ail, persil et huile d’olive. Faciles et rapides à préparer, fondantes et croustillantes, elles constituent un accompagnement ou une entrée savoureuse. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
Les gnocchi de courgettes sont des pâtes à base de pommes de terre, farine, oeuf et courgettes; pochées à l’eau légèrement salée. Faciles et rapides à réaliser, savoureuses et originales, elles sont idéales en accompagnement ou plat principal servi avec de la salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos … Lire la suite
Les nachos sont un mets américain à base de farine de maïs, eau et sel. Dans leur forme la plus simple, les nachos sont des chips tortillas (ou totopos) recouverts de fromage et d’une sauce. Ils peuvent également être mangés avec du chile con queso. Créés en 1943 par Ignacio « El Nacho » Anaya à … Lire la suite
Le pilaf est un mode de cuisson du riz au cours duquel le grain est revenu dans de l’huile et des oignons sués ciselés, avant d’être cuit au four ou bien à la cocotte avec 1,5 fois son volume de bouillon pendant vingt minutes environ. Originaire d’Asie centrale, le terme « pilaf » vient du turc pilav, dérivé du persan polow, … Lire la suite
Un pancake (ou hot cake ou galette) est un gâteau plat, souvent fin et rond, préparé à partir d’une pâte à base d’amidon pouvant contenir des œufs, du lait et du beurre et cuite à chaud comme une plaque chauffante ou une poêle à frire, souvent avec de l’huile ou du beurre. Leur forme et leur structure varient dans … Lire la suite
Les palets de légumes au four sont des galettes à base de carotte, courgette, patate douce, échalotes, petits pois, tomates séchées, ail et persil, fromage blanc, fromage de chèvre, oeufs et amidon de maïs. Faciles à préparer, cuits au four, savoureux, ils sont idéaux en plat d’accompagnement lors des repas de la journée. Niveau de … Lire la suite
La crème d’artichaut et de thon est une crème à base d’artichauts, thon, huile d’olive, amandes, ail et sel. Facile et rapide à préparer, cette crème savoureuse est idéale à tartiner ou pour accompagner les pâtes ou des légumes en julienne. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos … Lire la suite
Les beignets de fleurs de courgettes consistent en des fleurs de courgettes (ou de courges) enveloppées de pâte, mises à frire. Il s’agit d’une spécialité de la cuisine provençale, du Pays niçois, d’Italie et des pays Balkans. Au XVème siècle, un célèbre érudit et gastronome italien, Platine, consacre une partie d’un chapitre de son traité De Honesta Voluptate aux recettes des … Lire la suite
Les croquettes aux oeufs minute sont un mets à base d’oeufs, chapelure, aneth, sel et poivre. Faciles et rapides à réaliser, savoureuses et originales, ces croquettes sont idéales accompagnées de salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 15 min … Lire la suite
Le riz cantonais est un plat de riz frit, servi avec des lamelles de porc, des légumes mélangés et des œufs en omelette. Le porc, frit à part et incorporé sous forme de lamelles, peut être remplacé par des lamelles de bœuf, de la volaille, du poulet ou du canard. Des légumes comme des petits pois, des dés de carottes, des … Lire la suite
Les galettes de chou-fleur sont des galettes à base de chou-fleur, oeufs, oignon, farine, ail, sel, sucre, poivre et chapelure. Faciles à préparer, fondantes et délicates, ces galettes sont parfaites comme accompagnement ou plat. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 30 … Lire la suite
Le gratin de chou-fleur allégé est un plat à base de chou-fleur, huile d’olive, parmesan, chapelure, sel et poivre. Le chou-fleur, faible en calories, dispose d’un pouvoir rassasiant et de propriétés nutritives remarquables. Facile et rapide, léger, sain et très savoureux avec sa croûte croustillante au parmesan et la chapelure, ce gratin est idéal comme … Lire la suite
Les flans de petits pois sont un mets d’accompagnement à base de petits pois, ricotta, oeuf, parmesan, muscade, sel, poivre et huile d’olive. Faciles à préparer, à la consistance et saveur raffinées, ils sont idéaux en accompagnement lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
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