La crème d’amande est une crème à base de poudre d’amandes, sucre, beurre, œufs et extrait de vanille ou d’amandes ou de rhum. Il s’agit d’un « tant pour tant », chaque ingrédient ayant le même poids. Facile et rapide à préparer, elle entre dans la composition du Pithiviers et des galettes des rois. Niveau de difficulté … Lire la suite
La crème frangipane ou frangipane est une crème incluant des amandes qui entrant dans la composition de la galette des rois, composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière. Elle ne doit pas être confondue avec la crème d’amandes seule qui entre dans la composition du Pithiviers. Le nom de … Lire la suite
Pour voir la vidéo de la crème pâtissière au citron qui se prépare en 5 minutes, cliquer sur l’image ci-dessous.
La crème amaretti de Noël est une crème à base de jaunes d’œufs, sucre, amaretti (macarons italiens) et Marsala. Facile et rapide à préparer, douce et délicatement parfumée, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
La crème pâtissière légère aux blancs d’œufs est une crème à base de lait, citron, sucre, blancs d’œufs et amidon de maïs. Facile et rapide à préparer, légère, épaisse et au parfum de citron, elle est parfaite pour garnir entremets ou gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de … Lire la suite
La crème magique au cappuccino est une crème à base de lait, jaune d’œuf, farine ou amidon de maïs, sucre, café et crème fraîche. Facile à préparer, onctueuse, douce et délicate, elle est parfaite pour garnir entremets et gâteaux ou en dessert à la cuillère. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
La crème au mascarpone pour brioche ou panettone de Noël est une crème à base de sucre, mascarpone, œufs et rhum. Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfaite pour accompagner, brioche, panettone ou pandoro de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : … Lire la suite
La crème 5 minutes au nougat blanc est une crème à base de nougat blanc, crème liquide, mascarpone, lait concentré et vanille. Facile et rapide à préparer, douce, onctueuse et délicieuse, elle est parfait en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 … Lire la suite
La ganache au chocolat noir et au beurre salé est une crème à base de chocolat noir, sucre, beurre salé, eau et crème liquide. Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est particulièrement adaptée pour garnir les entremets et les gâteaux. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
La crème chantilly italienne est une crème composée de crème pâtissière et de crème fouettée. Proche de la crème diplomate, sans gélatine, cette crème facile à préparer est idéale pour garnir les entremets et les gâteaux. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 30 min Temps de … Lire la suite
La crème Namelaka est une crème à base de chocolat blanc, lait entier, gélatine, crème fraîche liquide et miel. Cette crème est issue de la collaboration dans les années 1990 entre le chocolatier Valhrona et un pâtissier japonais. En japonais, le terme «namelaka» signifie «extrêmement crémeux». Cette crème d’exception à la texture soyeuse et brillante et … Lire la suite
La crème de guimauve est une crème à base de blanc d’œuf, sucre glace, sirop de glucose ou de maïs et extrait de vanille. Avant l’utilisation de la gélatine et de diverses autres substances, les racines de la guimauve, une plante des zones humides, étaient utilisées pour créer une pâte : la pâte de guimauve. … Lire la suite
La crème au café et aux noisettes est une crème à base de lait, crème fraiche, sucre, café, noisettes, amidon de maïs et liqueur de café. Facile et rapide à préparer, onctueuse, douce et délicieusement parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 … Lire la suite
La crème de Noël est une crème à base de mascarpone, œufs, sucre et rhum. Facile à préparer, elle est idéale en dessert à la cuillère accompagnée de langues de chat ou de biscuits à la cuillère ou pour garnir les gâteaux de Noël tels les panettones, les pandoro,… Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La crème diplomate au citron est un mélange de crème pâtissière au citron et de crème fouettée; ce qui lui donne une texture fondante, aérienne et agréable en bouche. La crème diplomate sert généralement à garnir fraisiers, mille-feuille, éclairs ou tartes aux fruits. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 3 h Temps … Lire la suite
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.