Le pain lavash est une fine galette moelleuse à base de farine, sel et eau, traditionnellement roulée, aplatie puis frappée contre les parois chaudes d’un four en terre cuite en forme de jarre enfoui dans le sol (tandoor). Consommée en Transcaucasie, Asie de l’Ouest et autour de la mer Caspienne, le lavash est né au … Lire la suite
Le gâteau irlandais aux pommes ou Irish apple cake est un gâteau aux pommes moelleux avec un dessus croquant qui peut être servi froid ou chaud avec de la crème glacée ou de la crème anglaise. Il est connu sous le nom de Kerry apple cake dans de nombreuses régions d’Irlande. Il était traditionnellement cuit … Lire la suite
Les cantarelles sont des crêpes semi-épaisses à base de farines de maïs et de blé, eau, sel et levure. Après cuisson, elles sont traditionnellement recouvertes d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de sucre. Entre le pancake et la crêpe de type breton, ces crêpes moelleuses et délicates, sont originaires d’ Emilie-Romagne en Italie. La ville … Lire la suite
Le gâteau millefeuille hongrois ou gâteau Dobos (en hongrois : dobostorta) est un gâteau constitué d’une alternance de couches de génoise et de crème au chocolat, avec un sommet en caramel. Gâteau de la tradition pâtissière hongroise, célèbre dans le monde entier, il a été inventé par József Dobos en 1884, présenté à l’Exposition universelle … Lire la suite
Les pommes de terre au jambon sont un accompagnement à base de pommes de terre, jambon cuit ou lardons, oignon, huile d’olive, bouillon, sel et poivre cuits dans une poêle. Recette traditionnelle de Trieste en Italie, faciles à préparer, les pommes de terre à la poêle (ou patata in tecia) étaient souvent cuites avec du saindoux … Lire la suite
Les baisers de Pérouse ou Baci perugina sont des chocolats composés de chocolat gianduja, crème, noisettes et chocolat noir. Développés à l’origine par la société Perugina à Pérouse en Italie, la recette qui suit s’en inspire. Ces chocolats au coeur tendre, dotés d’une noisette entière, fondants grâce au chocolat noir se dégustent tout au long … Lire la suite
Les biscuits fondants japonais sont des biscuits à base de farine, sucre, beurre, œuf, extrait de vanille et poudre de cacao. Biscuits simples et traditionnels, légèrement croustillants à l’extérieur et doux à l’intérieur, ces biscuits délicats et fondants sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le gâteau Florentin de Carnaval ou schiacciata alla Fiorentina est un gâteau à base de farine, sucre, oeufs, huile, lait et levure; saupoudré de sucre glace, qui ne dépasse pas 3 cm de hauteur. Il est généralement cuit dans un moule similaire à celui utilisé pour les tranches de pizza . Dessert typique de Florence … Lire la suite
Le gâteau macaron est un gâteau à base de sucre, farine, œufs, beurre, Marsala ou Porto, macarons italiens amaretti et levure chimique. Ce gâteau aux amaretti est un classique culinaire d’Émilie-Romagne, région italienne; les biscuits amaretti de Modene (ou macarons italiens) étant célèbres dans toute l’Italie. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les beignets du Carnaval de Venise (ou fritole en dialecte vénétien) sont des beignets de forme ronde à base de farine, sucre, oeufs, lait, levure, rhum, raisins secs et pignons de pin. Sous la Rome antique, les romains appelaient ces beignets frictilia. Connus à Venise depuis le début du XIVème siècle, fabriqués alors par la … Lire la suite
Le gâteau aux pommes de terre et aux pépites de chocolat est un gâteau à base de farine, beurre, sucre, crème, lait, oeufs, pommes de terre, raisins secs, pignons de pin, pépites de chocolat noir. Dessert traditionnel des Apennins d’Émilie-Romagne en Italie et notamment de la ville de Montese, ce gâteau est idéal pour les … Lire la suite
Les mostaccioli napolitains sont des biscuits moelleux à base de farine, sucre, miel, amandes, cannelle et cacao; enrobés de chocolat. Spécialité culinaire napolitaine, la tradition veut qu’ils se préparent à partir du 8 décembre et accompagnent tous les repas des vacances de Noël avec les roccocò, raffiuoli, susamielli et struffoli. Ils sont aujourd’hui servis toute l’année. … Lire la suite
Les pâtes à la Norma (ou pasta alla Norma) sont un plat de pâtes alimentaires, généralement des macaronis ou des perciatelli, cuisinées avec une sauce tomate à l’ail, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta salée (ricotta infornata) et du basilic. Spécialité culinaire italienne, originaire de la ville de Catane, en Sicile, il semblerait que … Lire la suite
Le gâteau aux pommes et aux noisettes est un gâteau à base de sucre, farine, oeufs, yaourt nature, huile, citron, levure, noisettes grillées et pommes. Facile à préparer, délicieusement parfumé, ce gâteau convient aux différentes collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min … Lire la suite
Le gâteau noir ou gâteau Barozzi est un gâteau à base de chocolat noir, sucre, œufs, cacahuètes, amandes, beurre, café et grappa. Créé, sous le nom de » gâteau noir « , à la fin du XIXeme siècle par Eugenio Gollini, pâtissier à Vignola, cille d’Emilie Romagne en Italie. En 1907, à l’occasion du quatrième centenaire de … Lire la suite
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