Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les mostaccioli napolitains sont des biscuits en losange, moelleux sous une coque de chocolat noir, parfumés au cacao, au miel et à un mélange d’épices napolitain appelé le pisto. La tradition veut qu’on les prépare à partir du 8 décembre et qu’ils accompagnent tous les repas des fêtes, aux côtés des roccocò, des susamielli et … Lire la suite
Les pâtes à la Norma (ou pasta alla Norma) sont un plat de pâtes alimentaires, généralement des macaronis ou des perciatelli, cuisinées avec une sauce tomate à l’ail, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta salée (ricotta infornata) et du basilic. Spécialité culinaire italienne, originaire de la ville de Catane, en Sicile, il semblerait que … Lire la suite
Le gâteau aux pommes et aux noisettes est un gâteau à base de sucre, farine, oeufs, yaourt nature, huile, citron, levure, noisettes grillées et pommes. Facile à préparer, délicieusement parfumé, ce gâteau convient aux différentes collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min … Lire la suite
Le gâteau noir ou gâteau Barozzi est un gâteau à base de chocolat noir, sucre, œufs, cacahuètes, amandes, beurre, café et grappa. Créé, sous le nom de » gâteau noir « , à la fin du XIXeme siècle par Eugenio Gollini, pâtissier à Vignola, cille d’Emilie Romagne en Italie. En 1907, à l’occasion du quatrième centenaire de … Lire la suite
Le flan napolitain, ou migliaccio, est un gâteau traditionnel de Naples à base de semoule de blé dur et de ricotta, parfumé aux zestes d’orange et de citron. À mi-chemin entre le flan et le gâteau de semoule, sans pâte ni croûte, le flan napolitain doit son nom à sa texture moelleuse et fondante. Simple … Lire la suite
Les gaufres de Bruxelles (par extension « gaufres belges ») sont de grandes gaufres rectangulaires à base de farine de blé, levure, sucre de canne, lait, eau, beurre, sel et blancs d’œufs battus. Elles se mangent chaudes et peuvent être servies avec de la crème chantilly ou du sucre glace (sucre impalpable). La légèreté des gaufres de Bruxelles tient … Lire la suite
La cassata sicilienne est le grand gâteau de Pâques de la Sicile : une génoise imbibée de marasquin, garnie d’une crème de ricotta sucrée aux fruits confits, au chocolat et aux pistaches, entourée de pâte d’amande verte et couverte d’un glaçage blanc. Décorée de fruits confits entiers, la cassata sicilienne est aussi spectaculaire que gourmande. … Lire la suite
La croustade québécoise aux pommes est un dessert composé d’une garniture de pommes, cassonade, jus de citron et cannelle, recouverte d’une croûte à base de flocons d’avoine, de farine, de cassonade et de beurre. Au Québec, « croustade » traduit le mot « crumble » : la croustade québécoise est donc l’équivalent de notre crumble … Lire la suite
Les scones sont de petits pains (salés) ou gâteaux (sucrés) d’origine britannique à base de farine de blé, orge ou avoine, levure, sel ou sucre. Ils contiennent fréquemment des raisins, groseilles, chocolat, fromage ou dattes. Le mot viendrait du néerlandais schoonbrood, qui signifie littéralement « bon pain ». Le scone d’origine était rond et plat, de la … Lire la suite
Le gâteau allemand aux pommes, ou Apfelkuchen, superpose une pâte moelleuse, des tranches de pommes et un streusel, ce crumble de beurre, de farine et de sucre qui dore et croustille à la cuisson. Le gâteau allemand aux pommes joue tout entier sur ce contraste : un cœur fondant, une croûte qui craque sous la … Lire la suite
Les biscuits pêches sucrées (ou pesche dolci) sont des biscuits constitués de deux hémisphères de biscuits de couleur pêche saupoudrés de sucre et maintenus ensemble par de la crème pâtissière, de la pâte à tartiner ou un glaçage. Typiques des régions italiennes d’Émilie-Romagne et de Toscane, qu’ils soient sous forme de pêches, de citrons ou … Lire la suite
Les crêpes aux pommes polonaises sont de petites crêpes moelleuses à base de farine, de kéfir, d’œufs, de cassonade, de citron, de cannelle et de levure, garnies de morceaux de pomme. Faciles à préparer, ces crêpes aux pommes polonaises sont frites à la poêle, dorées et gonflées, puis saupoudrées de sucre glace. Réconfortantes et parfumées, … Lire la suite
Le gâteau des anges au chocolat est un gâteau à base de blancs d’œufs, farine, cacao amer, crème de tartre, sel et amande. Le gâteau des anges est un gâteau originaire des États-Unis, devenu populaire après l’invention du batteur manuel au xixe siècle. Il est aussi appelé angel food cake, par opposition au Devil’s food cake … Lire la suite
Le dorayaki consiste en deux crêpes de pâte proche de la génoise ou du Pao de Lo (castella ou kasutera en japonais) en forme de pancakes réunis par une garniture de pâte sucrée généralement de haricots rouges, remplacée dans la recette qui suit par une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes maison. À l’origine, … Lire la suite
Le gâteau toscan aux pignons de pin ou Pinolata senese est un gâteau composé d’une pâte à base de beurre, oeufs, sucre, farine, levure et pignons de pin et d’une crème à base de sucre, farine, jaunes d’oeufs, lait entier et raisins. Dessert d’origine toscane plus particulièrement de la ville de Sienne et du Chianti aux … Lire la suite