Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La bombe tiramisu est un dessert en forme de demi-sphère à base de biscuits trempés dans du café et de la liqueur amaretto garnie d’une mousse au chocolat à base de lait, sucre, chocolat noir, beurre et saupoudrée de poudre de cacao. Facile à réaliser, sans cuisson, elle est parfaite en fin de repas ou … Lire la suite
Le lassi à la mangue, ou mango lassi, est une boisson indienne onctueuse à base de yaourt, de pulpe de mangue mûre, d’eau et de miel, relevée d’une pincée de cardamome. Fruité et rafraîchissant, le lassi à la mangue est le plus populaire des lassis, et il accompagne à merveille les plats indiens épicés. Voici … Lire la suite
Les yemas de Santa Teresa, que l’on traduit en français par jaunes d’œufs sucrés de Sainte-Thérèse, sont une confiserie de la province d’Ávila, en Castille-et-León : un sirop de sucre au zeste de citron versé sur des jaunes d’œufs, puis l’ensemble cuit à feu doux jusqu’à former une pâte épaisse qui se décolle de la … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou « torta de la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman … Lire la suite
La tarte au riz au lait ou blanke dorêye (ou tarte blanche en wallon liégeois) est une tarte à base de pâte levée, garnie de riz au lait mélangé avec de l’œuf, cuite au four à haute température. Cette pâtisserie provenant de l’ancienne Principauté de Liège est très populaire dans les provinces du Limbourg belge et … Lire la suite
Les natillas sont des crèmes dessert à base de lait, œufs, sucre, amidon de maïs et cannelle. D’origine espagnole, elles sont plus liquides que les crèmes brûlées, mais plus épaisses que la crème anglaise. Faciles à réaliser, à la consistance parfaite et aux saveurs délicieuses , elles se dégustent en fin de repas ou lors … Lire la suite
Le gâteau de sarrasin des Dolomites (ou torta di granosaraceno ou schwarzplententorte) est un dessert constitué de deux couches de gâteau à base de beurre, noisettes, oeufs, farine de sarrasin, sucre, citron et levure, garnies de confiture d’airelles, myrtilles ou cassis. Ce gâteau traditionnel originaire de Sud-Tyrol, la partie nord de la région du Trentin-Haut-Adige, trouve … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Blaise (torta San Biago) est un gâteau composé d’une base de pâte sablée sans œufs mélangée à du vin blanc et d’une garniture faite d’amandes, de chocolat haché, de sucre et d’œufs. Les découpes de la pâte brisée sont utilisées pour créer la décoration caractéristique de ce gâteau. Originaire de Cavriana, ville … Lire la suite
Le birramisù est une variante de tiramisu à la bière composé de biscuits à la cuillère trempés dans un bain parfumé au café et à la bière légère et d’une crème préparée avec un lait de poule aromatisé à la bière mélangé à du mascarpone et de la crème. Raffiné et délicat, les arômes de … Lire la suite
Le gâteau Sacripant ou sacripantina est un gâteau se caractérisant par sa forme particulière bombée et sa triple couche de génoise alternant avec deux types de crème, l’une aromatisée au Marsala et l’autre au cacao. Dessert de Ligurie (Italie) en particulier de Gènes, ce gâteau a été créé par Giovanni Preti en 1851, son nom … Lire la suite
Le gâteau mimosa est un gâteau constitué de couches de génoise et de crème diplomatique, recouvert de petits morceaux de génoise. Créé à Rieti dans le Latium en Italie dans les années 1950, ce gâteau rend hommage à San Remo la ville des fleurs. Son nom vient des morceaux de génoise éparpillés sur la surface qui … Lire la suite
Le gâteau aux pommes norvégien, ou eplekake, est un gâteau moelleux garni de dés de pommes et décoré d’une rosace de tranches, parfumé à la cannelle, à la vanille et à la cardamome. Le gâteau aux pommes norvégien se prépare en vingt minutes, avec de la poudre d’amandes pour le moelleux. Simple et très parfumé, … Lire la suite
La Sachertorte ou gâteau Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Elle est à présent la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit dans un moule … Lire la suite
La monténégrine au café, ou gâteau reine du Monténégro (torta tenerina en italien), est un gâteau au chocolat noir, aux œufs, au beurre, à la farine, au sucre et au café. Sa particularité : une fois cuite, la monténégrine au café possède une croûte fine et un cœur tendre, fondant et crémeux. Facile à réaliser, … Lire la suite
Le gâteau de fêtes au maïs (ou bolo de fubá) est un gâteau à base de farine de maïs, de farine, de lait entier, d’œufs, de beurre, de sucre, de miel et de levure. Dessert traditionnel de la cuisine brésilienne, sa couleur jaunâtre est due aux caroténoïdes présents dans le maïs. Léger et parfumé, ce … Lire la suite