Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage européen. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham). Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les biscuits de la joie sont des biscuits à base d’épeautre, d’œufs, de sucre de canne, de beurre et de miel épicés (cannelle, muscade et clous de girofle). Cette recette millénaire est due à Hildegarde von Bingen, première naturaliste allemande, religieuse bénédictine mystique, compositrice, femme de lettres, sainte de l’Église catholique du XIIe siècle. Parmi … Lire la suite
La soupe anglaise (ou « zuppa inglese ») est un dessert italien préparée avec des biscuits à la cuillère, trempés dans de l’alkermès (liqueur à base de plantes nommée aussi kermès officinal) et disposés en alternance avec des couches de crème pâtissière, dont une partie parfumée au chocolat noir. Les premières recettes apparaissent à la fin du XIXe siècle, … Lire la suite
Les biscuits de Prato, ou cantuccini, sont des biscuits aux amandes, spécialité de Prato, en Toscane. Biscuits secs, ils sont obtenus en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude composée de farine, de sucre, d’œuf, d’amandes et de pignons. Très appréciés par Catherine de Médicis, la première recette connue de ce biscuit, vieux … Lire la suite
Un biscuit de chance asiatique ou fortune cookie est un biscuit proposé dans les restaurants chinois aux États-Unis, au Canada, en France… dans lequel est inséré un petit morceau de papier où l’on peut lire une prédiction, une maxime ou une formule humoristique. Ce biscuit est peu connu en Chine et au Japon. Créé aux … Lire la suite
Les Ricciarelli de Sienne sont des biscuits souples de forme losange ovale à base d’amandes, sucre et albumine d’œuf, fabriqués dans la province de Sienne. Depuis 2010, la dénomination Ricciarelli di Siena est protégée par l’Indicazione geografica protetta (IGP). Autrefois, ce biscuit était préparé uniquement pour les fêtes de Noël dans les couvents et les … Lire la suite
La Sachertorte ou tarte Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Elle est à présent la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Le baba est l’un des gâteaux typiques de la tradition napolitaine et le gâteau favori des Napolitains. Imbibé de rhum ou de liqueur d’écorce de citron, il est servi seul ou accompagné de … Lire la suite
Un cruffin est un hybride de croissant et de muffin. La pâte à croissant est cuite dans un moule à muffins. Le cruffin peut être garni de crèmes ou de confitures. Le premier cruffin connu a été créé par Kate Reid de Lune Croissanterie à Melbourne en Australie en 2013 puis popularisé et commercialisé par … Lire la suite
Un gâteau Bundt est un gâteau cuit dans un moule Bundt, ce qui lui donne une forme particulière. La forme est inspirée du gâteau européen Kugelhupf. Ces moules ont été popularisés dans les années 1950 et 1960 en Amérique du Nord par le fabricant Nordic Ware. Ils ont des côtés cannelés ou rainurés et un … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou de « la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman : … Lire la suite
L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois de banane. D’après la légende, il aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket au très huppé collège d’Eton près de Londres, entre le Eton college le Winchester college. Un labrador se serait … Lire la suite
Un gâteau de Battenberg est une pâtisserie à base de génoise, enveloppée de pâte d’amandes, et dont la tranche montre un damier de quatre carreaux roses et jaunes. Il fut créé en 1884 par les cuisiniers de la royauté britannique à l’occasion du mariage de Victoria de Hesse-Darmstadt avec le Prince Louis Alexandre de Battenberg. … Lire la suite
Les citrons sucrés ou « limoni dolci » sont des biscuits d’origine italienne composés de pâte à beignet, crème et sirop de citron. Il est possible de réaliser des variantes à la pêche ou à l’orange. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 10 min Temps de cuisson : … Lire la suite
La pomme de pin de Pâques ou pigna di Pasqua est un gâteau de Pâques traditionnel très populaire dans le centre et le sud de l’Italie. Il est généralement préparé la semaine précédant Pâques et se conserve durant des jours.Certaines recettes incluent l’ajout d’oranges confites, ce qui confère au gâteau un arôme encore plus intense. … Lire la suite
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