Le toutché est un gâteau plat à base de pâte briochée garnie de goumeau (mélange de crème fraîche, œuf et sucre). Spécialité de la région de Montbéliard et du Haut-Doubs, aussi appelé touetché, tutsche, toutchai, totche, toitché, toutiés, toutaie, gâteau de fête, gâteau de frayure, gâteau de ménage, gâteau franc-comtois ou encore galette comtoise… il … Lire la suite
Les beignets aux mirabelles sont des beignets à base de lait, farine, alcool de mirabelles, bière, œufs, sucre, vanille, sel et mirabelles. La mirabelle, fruit originaire d’Orient, a été introduite au XVème siècle par le duc de Lorraine, devenant par la suite le fruit emblématique de Lorraine. Elle se récolte de la mi-août à la mi-septembre. … Lire la suite
La tarte aux pignons provençale est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, d’une crème d’amandes, saupoudrée de pignons de pin. Cette tarte est un classique de la cuisine provençale. Le pignon de pin est le « fruit » du pin pignon, appelé ainsi en Provence mais dont le véritable nom est le pin parasol (Pinus pinea). … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux noix est un gâteau à base de faisselle ou brousse, œufs, noix, sucre de canne, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, ce gâteau très moelleux au goût délicieux de noix se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Le pithiviers fondant est un gâteau à base de beurre, sucre, poudre d’amande, farine, rhum, œufs; recouvert d’un glaçage et décoré de fruits confits. Il est originaire de la commune de Pithiviers dans le Loiret.Pithiviers (signifiant « le carrefour des quatre chemins » dans la langue des Carnutes (peuple de la Gaule celtique vivant sur … Lire la suite
La tarte à l’encaillat est une tarte au lait caillé de vache spécialité du nord de l’Aveyron et du sud du Cantal. Dans le nord de l’Aveyron, cette tarte fabriquée au lait caillé de vache voit les proportions de ses ingrédients varier dans le Carladez (tarte à l’encalat du Carladez), à Vic sur Cère (tarte … Lire la suite
Le petit sarthois aux pommes est un entremets froid à base de pommes acidulées (reinette du Mans, en saison), flambées au calvados, placées sur un fin biscuit à l’ancienne, nappées d’une crème et arrosées d’un caramel au cidre. Vieille recette sarthoise, elle a été remise au goût du jour il y a une vingtaine d’années … Lire la suite
Les sablés à la framboise sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, œuf, framboises, levure chimique et sel. Faciles et rapides à préparer, ces sablés sarthois fondants et délicieux sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 2 … Lire la suite
La bourdaine de Mayenne est une grosse pomme, épluchée et évidée, fourrée de confiture ou de sucre, empaquetée dans une pâte brisée dorée à l’œuf. Proche du bourdelot normand, de la riboche des Hauts de France, de la pomme en habit en Suisse et en Allemagne, elle constitue une spécialité traditionnelle de Mayenne. Facile à … Lire la suite
La tarte aux myrtilles est une tarte composé d’une base de pâte brisée, de myrtilles et d’un appareil à flan. Facile et rapide à préparer, avec quelques ingrédients, ce gâteau typique du Limousin est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos … Lire la suite
Le crumble aux pommes normand est un gâteau constitué de pommes légèrement caramélisées et d’un crumble à base de sucre, farine, sucre et cannelle. Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur est idéal lors des collations de la journée accompagné par exemple d’une boule de glace à … Lire la suite
Le gâteau aux pommes sans pâte est un gâteau à base de pommes, œufs, farine, sucre, vanille, Calvados, levure, sel, lait, huile, pommes et beurre. Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, cette variation normande de gâteau aux pommes sans pâte est parfaite lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le flan antillais à la papaye est un entremets à base de papayes, sucre, sucre de canne, amidon de maïs, oeufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne. Facile et rapide à préparer, frais, doux et parfumé, il est parfait lors de collations de la journée ou en fin de … Lire la suite
Le blanc-manger antillais est un entremets à base de lait, crème fraîche, crème fleurette, lait de coco, oeufs, sucre de canne, gélatine, rhum et caramel. À l’origine, le blanc-manger était un mets sucré-salé d’origine perse puis médiévale, sorte de bouillie ou de gelée, devenue à l’époque moderne un entremets sucré à base de lait, d’amandes … Lire la suite
Le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières recouvertes d’un appareil à flan (sucre, farine, lait, œufs avec parfois du beurre ou de la crème). Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte. La cerise de Montmorency est réputée pour les clafoutis. Originaire du Limousin (Corrèze, … Lire la suite
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