Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le flan alsacien aux quetsches est un flan à base de lait, œufs, farine, beurre et sucre auquel on ajoute des quetsches coupées en deux à la manière d’une tarte aux quetsches (sans la pâte à tarte) ou d’un clafoutis. Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée. … Lire la suite
Le toutché est un gâteau plat à base de pâte briochée garnie de goumeau (mélange de crème fraîche, œuf et sucre). Spécialité de la région de Montbéliard et du Haut-Doubs, aussi appelé touetché, tutsche, toutchai, totche, toitché, toutiés, toutaie, gâteau de fête, gâteau de frayure, gâteau de ménage, gâteau franc-comtois ou encore galette comtoise… il … Lire la suite
Les beignets aux mirabelles sont des beignets à base de lait, farine, alcool de mirabelles, bière, œufs, sucre, vanille, sel et mirabelles. La mirabelle, fruit originaire d’Orient, a été introduite au XVème siècle par le duc de Lorraine, devenant par la suite le fruit emblématique de Lorraine. Elle se récolte de la mi-août à la mi-septembre. … Lire la suite
La tarte aux pignons provençale est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, d’une crème d’amandes, saupoudrée de pignons de pin. Cette tarte est un classique de la cuisine provençale. Le pignon de pin est le « fruit » du pin pignon, appelé ainsi en Provence mais dont le véritable nom est le pin parasol (Pinus pinea). … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux noix est un gâteau à base de faisselle ou brousse, œufs, noix, sucre de canne, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, ce gâteau très moelleux au goût délicieux de noix se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Le pithiviers fondant est un gâteau à base de beurre, sucre, poudre d’amande, farine, rhum, œufs; recouvert d’un glaçage et décoré de fruits confits. Il est originaire de la commune de Pithiviers dans le Loiret.Pithiviers (signifiant « le carrefour des quatre chemins » dans la langue des Carnutes (peuple de la Gaule celtique vivant sur … Lire la suite
La tarte à l’encaillat est une tarte au lait caillé de vache, spécialité du nord de l’Aveyron et du sud du Cantal. Fondante et parfumée à la fleur d’oranger, la tarte à l’encaillat était autrefois le dessert des dimanches et des fêtes de famille. Facile à réaliser, la tarte à l’encaillat se déguste tiède ou … Lire la suite
Le petit sarthois aux pommes est un entremets froid du terroir de la Sarthe, composé de pommes acidulées flambées au calvados, posées sur un sablé breton, nappées de crème et d’une gelée de cidre. Élégant et parfumé, le petit sarthois aux pommes décline la pomme sous toutes ses formes, du fruit au cidre. Servi frais, … Lire la suite
Les sablés à la framboise sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, œuf, framboises, levure chimique et sel. Faciles et rapides à préparer, ces sablés sarthois fondants et délicieux sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 2 … Lire la suite
La bourdaine de Mayenne est une grosse pomme, épluchée et évidée, fourrée de confiture ou de sucre, empaquetée dans une pâte brisée dorée à l’œuf. Proche du bourdelot normand, de la riboche des Hauts de France, de la pomme en habit en Suisse et en Allemagne, elle constitue une spécialité traditionnelle de Mayenne. Facile à … Lire la suite
La tarte aux myrtilles du Limousin est une tarte composée d’une base de pâte brisée, de myrtilles et d’un appareil à flan crémeux. Typique du Limousin, cette tarte aux myrtilles du Limousin se prépare avec quelques ingrédients seulement et rappelle la flognarde. Fondante et fruitée, la tarte aux myrtilles du Limousin se déguste tiède ou … Lire la suite
Le crumble aux pommes normand est un gâteau constitué de pommes légèrement caramélisées et d’un crumble à base de sucre, farine, sucre et cannelle. Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur est idéal lors des collations de la journée accompagné par exemple d’une boule de glace à … Lire la suite
Le gâteau aux pommes sans pâte est un gâteau à base de pommes, œufs, farine, sucre, vanille, Calvados, levure, sel, lait, huile, pommes et beurre. Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, cette variation normande de gâteau aux pommes sans pâte est parfaite lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le flan antillais à la papaye est un entremets à base de papayes, sucre, sucre de canne, amidon de maïs, oeufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne. Facile et rapide à préparer, frais, doux et parfumé, il est parfait lors de collations de la journée ou en fin de … Lire la suite
Le blanc-manger antillais est un entremets à base de lait, crème fraîche, crème fleurette, lait de coco, oeufs, sucre de canne, gélatine, rhum et caramel. À l’origine, le blanc-manger était un mets sucré-salé d’origine perse puis médiévale, sorte de bouillie ou de gelée, devenue à l’époque moderne un entremets sucré à base de lait, d’amandes … Lire la suite