Les croquandes aveyronnaises sont une pâtisserie en forme de soleil à base de farine, oeufs, crème fraîche, sucre, levure et anis. Sorte de fouace moins levée à l’anis ou aux amandes, cette spécialité de l’Aveyron se consomme lors du petit déjeuner et des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La tarte alsacienne aux myrtilles est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, sucre glace, oeuf et sel, d’un appareil à flan à base de sucre, oeufs, crème et vanille; et de myrtilles. Facile à préparer, délicieuse, l’appareil à flan se mariant parfaitement avec les myrtilles, elle est idéale en … Lire la suite
Le crumble aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles et d’un crumble à base de beurre, farine, poudre d’amandes et sucre roux. La mirabelle, fruit originaire d’Orient, a été introduite au XVème siècle par le duc de Lorraine, devenant par la suite le fruit emblématique de Lorraine. Elle se récolte de la mi-août à la … Lire la suite
La tourte des Pyrénées (ou tourte bigourdane) aux myrtilles est un gâteau à base de myrtilles, farine, sucre, beurre, oeufs, vanille, levure et rhum. Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de la région de Bigorre (Asté), moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
Le gâteau aux pommes normand est un gâteau à base de farine, oeufs, sucre, yaourt, beurre, pommes, levure, vanille et calvados. Originaire de Normandie, il est composé d’ingrédients typiques de Normandie (beurre, pommes, calvados…). Facile et rapide à préparer, moelleux et fondant, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la … Lire la suite
Le gâteau breton du Morbihan est un gâteau traditionnel de Basse Bretagne (Lorient dans le Morbihan) à base de farine, sucre, jaunes d’œuf, levure, rhum, orange et beurre demi-sel. Gâteau rond et moelleux avec une croûte dorée sur laquelle on dessine des croisillons à l’aide d’une fourchette, sa texture est très friable et sablée. Il est parfois … Lire la suite
La pachade ou pascade est une sorte de crêpe épaisse et croustillante à base de farine, lait, oeufs et sel. Pour une pachade sucrée, on ajoute du sucre et des fruits (pommes, myrtilles,…). Originaire d’Auvergne (Rouergue,…), elle constituait autrefois l’un des éléments principaux de l’alimentation dans les campagnes, servie le matin au petit déjeuner après … Lire la suite
Le Petit-Beurre nantais est un biscuit à base de farine, beurre demi-sel, sucre, eau, levure chimique et sel. Le biscuit est arrosé de lait avant de passer au four pour obtenir l’aspect doré à la cuisson. Biscuit nantais a été inventé en 1886 par Louis Lefèvre-Utile, à Nantes, s’inspirant de productions anglaises de l’époque. Il … Lire la suite
La milloque ou « milloc » ou « mioc » est un gâteau à base de farine de maïs et de blé, oeufs, beurre, sucre roux, lait et Cognac. Spécialité culinaire de Charentes et d’autres terroirs du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Corbières, Périgord), le terme « milloc » vient de millet (milh en occitan), graine utilisée … Lire la suite
Les croquants aux amandes de Provence sont des biscuits à base de farine, amandes, miel, oeufs et cannelle. Spécialité de Provence, les plus anciennes traces de ces biscuits remontent au XVIIème siècle, sous le nom de croquants, croquets ou casse-dents de Marseille. Intégrant des amandes en Provence du fait des nombreuses cultures d’amandiers, ils sont parfaits … Lire la suite
Les traditions culinaires insulaires restent toujours vivaces particulièrement en pâtisserie. L’usage des ingrédients locaux, les influences extérieures ont donné naissance à des gâteaux délicieux qui méritent d’être réalisés pour les collations ou les fins de repas. Nous avons sélectionné quelques unes de ces recettes emblématiques. France Corse : la fiadone Groix : le tchumpôt Guadeloupe … Lire la suite
La gâche mêlée aux pommes de Guernesey est un gâteau à base de pommes, farine, sucre, lait, beurre, œufs et sel. Recette traditionnelle de la cuisine normande, la gâche présente des variantes dans les îles Anglo-Normandes et en particulier sur l’île de Guernesey (la gâche traditionnelle ou traditionnal Guernsey comprenant des raisins secs et la gâche mêlée). Facile et rapide à … Lire la suite
Le tchumpôt de l’île de Groix est un gâteau composé de sucre, farine et beurre, le tout cuit dans un torchon dans de l’eau bouillante. Gâteau traditionnel de l’ile de Groix dont la recette se transmet au sein des familles de l’ile, il s’écrit Kouign pod ou Kouign pot (littéralement “boule de pâte cuite dans … Lire la suite
Simple pâte levée dorée et croustillante en forme de 8, le craquelin est une ancienne spécialité de l’Abbaye de Baume-les-Dames. Selon la légende, Saint Martin, passant un jour à Baume, attacha son âne à la porte du monastère et y entra pour se rafraîchir. L‘âne, trouvant le temps long, s’échappa. Saint Martin demanda l’aide de … Lire la suite
Le mendiant ou bettelmann en alsacien, est une très ancienne pâtisserie d’Alsace et de Franche-Comté, confectionnée avec des restes de pain rassis ou de gâteau (kougelhopf, brioche) et des fruits de saison (cerises au début de l’été, framboises et mures en août, pommes, poires ou prunes en début d’automne, amandes pilées, cerneaux de noix et … Lire la suite
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