La tarte des petits sorciers ou tarte à la mélasse ou treacle tart est un dessert traditionnel britannique à base de pâte brisée ou sablée, garnie d’un épais mélange de sirop de sucre roux (golden syrup), de crème, de poudre d’amandes ou de mélasse, de jus ou de zeste de citron. La tarte est normalement … Lire la suite
Le gâteau magique est une pâtisserie obtenue à partir d’une seule préparation qui possède après cuisson trois textures différentes: un flan, une crème et une génoise aérée. La recette d’origine du gâteau magique est celle d’un dessert traditionnel du Sud-Ouest et en particulier des Charentes, le millasson ou millas. Ce dessert ancien préparé à base de farine … Lire la suite
Un gâteau surprise est un gâteau à l’extérieur uniforme ou unicolore qui, une fois tranché, fait apparaître des motifs tels qu’un coeur ou des animaux réalisés dans une pâte d’une couleur différente (chocolatée, colorée,…). L’intérieur à la forme et couleur particulière est généralement précuit et entouré d’une pâte nature. La cuisson finale nécessite quelques dizaines … Lire la suite
Le donut (ou doughnut en Amérique du Nord, beigne au Canada francophone et beignet en Louisiane et en Acadie) est un beignet à la forme d’un grand anneau épais, à texture dense, couvert d’un glaçage popularisé dans les années 1950 par les chaînes de restauration rapide Dunkin’ Donuts et Krispy Kreme. Les premiers beignets seraient arrivés en … Lire la suite
Un ciambellone est un gâteau italien ressemblant à une grande couronne à base de farine de blé, d’œufs, de beurre et de levure. La pâte est cuite au four dans un moule particulier qui lui donne sa forme caractéristique. Il existe différentes versions dont la version « bicolore » ou marbrée incluant de la poudre de cacao … Lire la suite
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox , illustrateur, il dit son nom à celui des personnages Brownie dessinés par ce dernier. Le brownie a été popularisé aux États-Unis et … Lire la suite
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Il nécessite dans a version traditionnelle du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat, et éventuellement de morceaux de noix (noix de pécan en Amérique du Nord et noix traditionnelle en Europe) ou de noisettes. Il est souvent … Lire la suite
Le gâteau au chocolat et au café est un gâteau à base de lait de soja, chocolat noir, sucre roux, farine, levure, huile, café et cannelle. Sans produits laitiers, ni œufs, ce gâteau est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson … Lire la suite
Le gâteau vegan aux carottes et aux amandes est un gâteau à base de carottes, farine de blé entier, lait d’amande, poudre d’amande, sucre roux, levure, huile, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La confiture est obtenue en faisant réduire et confire certains fruits avec un poids équivalent de sucre. C’est à la fois une technique de conservation des fruits les plus fragiles et un moyen de consommer certains fruits tels que le coing ou l’amers. Dès le Ier siècle ap. J.-C, les fruits étaient cuits dans du … Lire la suite
La crème au beurre est une crème composée de beurre pommade, d’œufs et de sucre. Il existe plusieurs techniques : un mélange d’eau et de sucre (sirop) est chauffé avant d’être incorporé au jaune d’œuf puis au beurre pommade; le sirop est incorporé à des blancs montés en neige, avant d’être incorporé au beurre pommade; … Lire la suite
Les petits chaussons au chocolat ou calcionetti, appelés « caggionetti » dans le Teramo, sont l’un des biscuits omniprésents sur les tables des Abruzzes durant les festivités de Noël. Ils font partie des gâteaux « di magro » maigres, la tradition chrétienne voulant que l’on mange « maigre » avant la naissance de Jésus. Sans œufs, ces petits gâteaux … Lire la suite
Un amaretto (ou amaretti au pluriel) est un macaron italien dur ou moelleux, à base de sucre, d’amandes douces et amères. D’origine imprécise, présent dans toutes les régions d’Italie, chaque recette régionale diffère légèrement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 25 … Lire la suite
Les « baisers de dame » ou »baci di dama » sont des biscuits originaires de la ville de Tortone dans le Piémont italien. Composés de deux morceaux de pâte, à base de beurre et de farines de noisettes d’amandes et de blé, liés par du chocolat rappelant deux lèvres, ils sont très appréciés dans toute l’Italie. Entre deux biscuits au … Lire la suite
Une boule de Berlin est un beignet d’origine austro-allemande à base de pâte levée frite dans de l’huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, à la confiture ou à la costarde, et recouverte de sucre, généralement glacé après la cuisson. Les Berliner se consommaient traditionnellement à l’occasion du réveillon de la Saint-Sylvestre et du … Lire la suite
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