Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les cygnes à la crème chantilly sont un dessert classique de la pâtisserie. Ils sont composés d’une pâte à choux et d’une garniture de crème Chantilly. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1h 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 2 h Ingrédients … Lire la suite
Tarte légère et savoureuse, la tarte au citron grand-maman est une tarte sucrée garnie de crème à base de citron, mélange d’œufs, de sucre, de jus de citron et de zeste de citron. Également appelée lemon curd, cette crème donne à la tarte son goût. Complétée par une meringue, elle devient une tarte au citron meringuée. Cette … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Le baba est l’un des gâteaux typiques de la tradition napolitaine et le gâteau favori des Napolitains. Imbibé de rhum ou de liqueur d’écorce de citron, il est servi seul ou accompagné de … Lire la suite
Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. La première recette de millefeuille daterait de 1806 (Rouget). Il sera popularisé en 1867 par Sergent, célèbre pâtissier, rue du Bac à … Lire la suite
Un cruffin est un hybride de croissant et de muffin. La pâte à croissant est cuite dans un moule à muffins. Le cruffin peut être garni de crèmes ou de confitures. Le premier cruffin connu a été créé par Kate Reid de Lune Croissanterie à Melbourne en Australie en 2013 puis popularisé et commercialisé par … Lire la suite
Un « chiffon cake » (ou gâteau mousseline) est un gâteau très léger composé d’huile végétale, d’œufs, de sucre, de farine, de levure chimique et d’arômes. Sa particularité réside dans le fait qu’il utilise de l’huile végétale au lieu du gras traditionnel comme le beurre. Du fait de sa teneur en huile et en œufs, il s’agit d’un … Lire la suite
Un gâteau Bundt est un gâteau cuit dans un moule Bundt, ce qui lui donne une forme particulière. La forme est inspirée du gâteau européen Kugelhupf. Ces moules ont été popularisés dans les années 1950 et 1960 en Amérique du Nord par le fabricant Nordic Ware. Ils ont des côtés cannelés ou rainurés et un … Lire la suite
Frais, estival, inspiré du cocktail cubain « Mojito », le gâteau mojito ne nécessite pas de cuisson au four et utilise les ingrédients du cocktail (sucre brun, rhum et citron vert), la « yerba buena » étant remplacée par de la menthe. Ce gâteau peut être non alcoolisé pour convenir aux plus petits. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Une tarte aux fruits est un dessert composé d’une couche de crème pâtissière et de nombreux fruits coupés en morceaux. Coloré, frais et parfumé, les fruits de saison permettent à chaque fois de créer de nouvelles compositions, en alternant goûts et couleurs toujours différentes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min … Lire la suite
Le cheesecake léger est une recette légère à base d’ingrédients hypocaloriques au goût frais, facile à préparer. Ne nécessitant pas de cuisson, contrairement au gâteau au fromage plus classique, c’est un dessert estival idéal pour terminer un dîner ou terminer l’après-midi avec une collation fraîche. Le goût du yaourt fait du gâteau au fromage léger … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou de « la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman : … Lire la suite
Le gâteau à l’eau est un gâteau sans œufs, sans beurre et sans lait, à base de farine, de sucre, d’eau, d’huile, de levure et de vanille. Léger et moelleux, le gâteau à l’eau se prépare en un tour de main, avec peu d’ingrédients. Le gâteau à l’eau est idéal au petit-déjeuner ou au goûter. … Lire la suite
Le lemon curd, ou crème de citron, est une crème à tartiner à base de jus et de zeste de citron, d’œufs, de sucre et de beurre, cuite doucement au bain-marie. Le plus célèbre des curds, le lemon curd est une crème onctueuse et acidulée, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. Servi … Lire la suite
L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois de banane. D’après la légende, il aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket au très huppé collège d’Eton près de Londres, entre le Eton college le Winchester college. Un labrador se serait … Lire la suite
Un gâteau de Battenberg est une pâtisserie à base de génoise, enveloppée de pâte d’amandes, et dont la tranche montre un damier de quatre carreaux roses et jaunes. Il fut créé en 1884 par les cuisiniers de la royauté britannique à l’occasion du mariage de Victoria de Hesse-Darmstadt avec le Prince Louis Alexandre de Battenberg. … Lire la suite