L’extrême variété des terroirs de Bourgogne-Franche-Comté explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Bourgogne, de Franche Comté, du Jura…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
| Les desserts de Bourgogne-Franche-Comté | |
| Côte-d’Or | |
| la cassissine | |
| les gimblettes aux amandes | |
| le pain d’épices de Dijon |  |
| les nonnettes de Dijon |  |
| la poire belle Dijonnaise |  |
| Nièvre | |
| les croquets de Donzy | |
| Saône-et-Loire | |
| la tarte au quemeau |  |
| la corniotte de Louhans |  |
| les matafaims |  |
| Yonne | |
| la flamusse aux pommes |  |
| le tartouillat aux pommes |  |
| le rigodon |  |
| le biscuit de Chablis | |
| Doubs | |
| le gâteau de ménage |  |
| la galette comtoise |  |
| la galette de goumeau |
| Haute-Saône | |
| le biscuit de Montbozon | |
| la crameillotte |  |
| Jura | |
| le Rouget de Lisle | |
| le téméraire |  |
| la galette au quemeau |  |
| Territoire de Belfort | |
| le Belflore | |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
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